木耳为什么有软有硬？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:16

共3个回答

热心网友时间：2023-06-30 19:49

干木耳硬如石头是因为脱水的程度很高，在晾晒过程中木耳的水分已经蒸发没了只剩下木耳的物质和石头一样。
黑木耳虽然是变硬了但不是变质。因为它是干的，含水量是14%，所以它应该是没变质的。只是说这个黑木耳在两年的储存期内，外包装袋或者密封口有漏气的现象，夏天的时候潮湿和温度高的时候就会吸潮，到了冬天温度低的时候它就会排潮，因为黑木耳是胶质状物质，遇到一干一湿，一冷一热以后，黑木耳的口感就会变硬，它就不像原来吃的那么脆了，这是他在保存的过程中造成的。

热心网友时间：2023-06-30 19:50

干木耳硬如石头的主要原因是它含有丰富的纤维素，而这些纤维素在水分减少时会变得更加紧密和结实，所以干木耳才会变得坚硬。
此外，干燥的过程也会使得干木耳组织内的蛋白质和其他营养物质更加稳定和结实，进一步增加了干木耳的硬度。

热心网友时间：2023-06-30 19:50

干木耳不应该硬如石头。如果干木耳的质地非常坚硬，可能存在以下两种情况：
1. 木耳脱水严重，导致其变得干燥、坚硬。这种情况下，只要将木耳浸泡在水中，让其充分吸收水分，就能恢复其原来的软度。
2. 木耳质量不佳，可能存在掺假的情况。有些商贩为了谋取暴利，可能会在木耳中掺入其他物质，导致木耳的质地变得坚硬。这种情况下，建议购买正规渠道的木耳，避免购买到劣质或掺假的木耳。
需要注意的是，如果干木耳的质地非常坚硬，可能会影响其食用口感和营养价值，因此建议在购买和食用木耳时注意其质量和质地。