米酒的做法?
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发布时间:2022-04-22 08:11
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热心网友
时间:2022-06-18 10:01
米酒的做法
将江米浸泡24小时,中间换几次水;
上锅蒸熟,等温度30度左右时待用;
将酒曲用温水化开与糯米混合,一斤米加3两水,装入干净的器皿中压实,中间留个小窝。放在温度28-30度的环境中自然发酵2-3天就出酒了,中间可以打开看看。
热心网友
时间:2022-06-18 10:01
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。
2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。
3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】
4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。
5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】
6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干
7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】
8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】
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