溜腰花的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:18
共2个回答
懂视网
时间：2023-02-12 03:30
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：鲜美
分类：炒菜
主食材：猪腰2个、青椒1个、胡萝卜半根、红椒20克
辅料：料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺、葱段1根、鸡精半勺、大蒜瓣2个、生姜片若干
步骤：
1、猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片；
2、切好后竖向切片（前刀不切断，第三刀再切断）；
3、胡萝卜切片；
4、青椒切小块；
5、红椒切小块；
6、大葱半根斜切段；
7、姜1块切片；
8、蒜2瓣切片；
9、锅中放入适量清水烧开；
10、放入腰花汆烫至变色；
11、捞出待用；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入姜蒜片炒香；
14、放入青红椒、胡萝卜片；
15、放入腰花继续翻炒；
16、调入老抽2克；
17、料酒半勺；
18、盐半勺；
19、鸡精半勺；
20、白糖1勺；
21、放入葱段，拌匀即可。
热心网友
时间：2023-02-12 00:38
溜腰花的做法如下：
猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。准备配料，生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，小香芹切段。取小碗，加入生抽，耗油，盐，调味料，加入适量凉白开调汁备用。
上锅烧水，水开后加入少许料酒，将腌制好的腰花焯水，打圈变色后立即捞出，冲水沥干备用。热锅凉油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒。入腰花翻炒。淋入调好的料汁翻炒。最后淋入红油，快炒后出锅即可。
另一种做法
首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用，然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用，将猪腰以剖两半，去除中间的腰臊，将片好的猪腰斜切，进行麦穗花刀，然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条，加酱油入味拌匀待用，将尖椒和胡萝卜切片纳盘。
在等待腰花入味的同时将水烧开，水开后将切好的腰花放入开水中，打抄同时撇除水中的血沫，在开水中放入料酒容易去除*味，带腰花反卷后捞出，锅里放油，放入葱姜蒜等，爆香，放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟，然后放入炒好的腰花，盐鸡精、味素进行翻炒，就可以了。
