瑞安有什么好吃的

发布网友发布时间：2022-04-22 08:18

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热心网友时间：2024-03-21 01:09

猪油丸下面先来说说猪油丸。这猪油丸可不是猪油做的丸子，而是一种非常可口的小吃。店家们随便在门口支一个平底锅，浇点猪油，然后开始加热锅子。油慢慢地沸腾了。于是，店家便小心翼翼地将米粉做的圆饼一个个贴在锅上。“吱吱”的声音此起彼伏。诱人的香气越来越让人食指大动。猪油丸的理想境界是：一面烤的金黄灿烂，一面仍然洁白无暇；丢下几个钢蹦儿，老板非常熟练地把猪油丸用油纸一包，我们便惬意地享受这自在的美食。先对着正面咬一口，脆生生，吱吱冒油，带者锅巴的美味，但比锅巴更有嚼头；然后再咬一口背面，又粉又糯，感觉好象顺着口腔往下滑一样。带着稍许的咸鲜，味道正好。在冬日的早晨，北风怒号；簌簌发抖地夹在队伍之中，等候老板娘新鲜出炉的猪油丸。一旦拿到手，便迫不及待大啖之，于是就感觉一股暖流游走于浑身上下，舒坦。做好猪油丸的诀窍在于米饼制作的质量和烤的技巧。它的煎制和馅饼不同，类似于匹萨饼；只用油对米饼的单面进行加热，所以才会一面脆一面糯。米粉要用热水先和一下，这样才能发得均匀；中间要不断揉搓，以增加吃的时候适口性。每个米饼比掌心略小，厚度和普通馅饼相当，中间不加其它作料，纯粹靠米粉的均匀传热来入味。另外由于是用猛火来烤，所以对火候的掌握自然要求很高。温度过了，脆的一面容易发黑变焦，口感大为逊色；温度不足，脆的地方就不够脆，糯的地方会夹生。一锅大概也就十多个猪油丸，起锅之后通常马上被一抢而光。您没买到？那就耐心地等待下一锅出来吧。猪脏粉猪油丸不是猪油做的丸子，可这猪脏粉却是十足的以猪内脏来入味的小吃。在瑞安街头，随处可见卖猪脏粉的，但味道特好的猪脏粉并不是每家都能做的。好的猪脏粉需要两点：一是粉要足够新鲜。这种粉形同桂林米粉，通体洁白，而且有足够的韧性和筋味儿；另外，高汤是必不可少的。米粉本身并无味道，全靠高汤把新鲜的味道吊出来。好在瑞安地处东海之滨，得平原山川之胜，物产丰饶，所以制汤入味的原材料颇多。洞桥下的店家喜用鱼虾来增加汤的鲜美，吊桥头的店家则喜欢用肉臊子来兑味。但是毫无疑问，猪内脏和绿豆芽是不可或缺的作料。一般卖猪脏粉的店并不大，但里面比较干净，散落着几张台子。每张台子上放个筷笼，以及一包面巾纸。“店家，来碗粉。”“好嘞。”然后是熟练的炮制美食过程。抓把粉，往滚汤里一过，撩几下便盛上来；渐次加入猪脏、绿豆芽丝儿、肉糜；喜好辣味的自个儿加点辣椒酱，热气腾腾地开吃。舌头一触便不能自持，然后是不断听到舌间的呼呼声和大口喝汤的咕噜声；顷刻间，一碗粉便吃了个底朝天儿，犹自砸巴砸巴嘴，回味无穷。此时最心急的，莫过于在排队等吃的人，闻香而未能举筷，颇为难受。等到猪脏粉上来，大口地往嘴里送，又是分外畅快。也是一景。猪脏粉的妙处在于汤。这汤需要店家常年熬制，无论寒暑。汤本身就非常的鲜，外加非常的清。小的时候，每每吃到这美味的猪脏粉，总是慨叹这汤的神奇。仿佛任何东西经过这汤的孕育，都会变得美味无比。有“荤中之荤”称号的猪脏经过反复盐搓、洗涤，然后加入多种调料，精心烹制而成；入口香滑，没有任何腻味，令人不欲停箸。味道甚佳的猪脏粉，并不是任何时候都可以吃到。比方说，洞桥下那家店，清早开始营业，一到十点雷打不动关门。您要是去迟了？那就第二天请早吧。晚上朋友相聚晚了，早上就极想睡个懒觉，但往往最终肚子抵挡不住馋虫的*。可是一碗猪脏粉落肚，便觉“早起的鸟儿有虫吃”实在有道理。鱼丸又叫鱼面，是海边人家的吃食。有趣的是，鱼丸并不是圆形的，所以称其为丸稍显牵强。海边人家，风里来浪里去，舟辑劳顿。每天打上不少鱼来，由于以前没有冰箱，交通条件又不好；无法鲜藏，只好对鱼做点简单加工。再加上渔民出海容易遭受风寒，需要吃食暖身子，补体力。鱼丸就是极好的一种小吃。鱼丸所用的原料，基本上什么鱼都可以。但为了满足饕餮们的肠胃，因此以米鱼和马鲛所制的鱼丸尤佳。鱼丸制法并不十分麻烦。把鱼肉刮下，接着去刺，用芡粉和一下，拌点盐，搁点葱花，然后挤成象食指大小的一段段，就可以备用了。鱼丸一定要下在滚水清汤里。滚水清汤一涮，鱼丸白，葱花绿，再加香远益清的汤汁，口水就止不住地出来了。瑞安鱼丸虽鲜美，但平生最难忘的鱼丸却是在杭州吃的。今年春节，杭州屡下大雪，夜晚更是朔风刺骨。爬完山回来，又冷又饿的时候正踯躅于清河坊，忽然看到远方街角旗帜飘扬。靠近一看，上面赫然写着“温州小吃”四字。当然是上好的鱼丸。不由分说，一口气先来二碗。店家已经迁居杭城若干年了，但乡音无改，倍加亲切。把鱼丸慢慢撒下去，滚水里翻腾几下，盖上锅盖再焖一阵儿，然后撩起。鱼丸里加上醒酒调味的胡椒粉和醋，再洒几根去腥味的姜丝儿。对着热汤先小心嘬一口，如饮醇醪；慢慢再体会一下味蕾的感觉，妙不可言。紧接着勺子便不断起落；最后干脆扔掉勺子，就着碗咕嘟咕嘟地大口喝。清鲜之中透着香辣，让人欲罢不能。

热心网友时间：2024-03-21 01:10

◎北门头下午的煎包\晚上的锅贴(包是不夹肉的,只夹香菇和香干,锅贴做的和油炸饺子有区别)，馒头贴，＂锦湖面馆＂，可口面馆
◎南门菜场里的早点,有油泡素菜饺子(夹心是花菜,味道很纯正)
◎仓前街的猪油盐,做的又焦又脆，马踢松和烧饼

◎大沙堤路口的猪油盐饼，味道最好
◎李大同的麻花，双炊糕，绿豆糕，面茶糕，冰雪酥和其他小吃.
◎县前头那晚上摆摊出来的"白贴膏"，麦塔锅
◎公园路"塔儿头"过去点还没到医药公司的一家在门台里做的灌汤小笼包. 小笼锅帖
◎周松路的县前头炒粉干\炒面\炒年糕.
◎涌泉巷的锅帖

◎桐桥麻油鸭，有家点心店和1家煎饺都满不错的~~小巷走几步就能发现了
◎楠林老鸭店烤的铁板鲫鱼
◎桐桥头的猪脏粉(现搬到周松路对面的那个巷子里了.对了那个巷子里还有松糕和搪饼好吃~~~~~~
◎八角桥饮楼的咸汤圆
◎东山下埠的熬糕。
◎莘塍桥底下还有煎饺和羊脚
◎龙首桥的灯盏糕，温州松糕
◎塘下的鸡壳，鲍田的骨头
◎虹桥路后街，阿林猪肠粉，里面的沙锅很好吃的说........泡泡
◎虹桥路那边的臭豆腐还不错~莘塍那边也有一家。那个滋味道好~
莘塍大桥下有家点心店~煮的点心蛮好吃得~辣椒自己调
◎麦田村的麦香鲫鱼味道还不错
◎枕头糕（名字应该是这个吧，先将就着）解放路，每天晚上都会有婆婆在卖的，生意爆好，有时候都要等好久，每次晚上逛完街都会买~~真的很好吃~~
◎沙河路口花园新村12幢有家沙县小吃，里面混沌很好吃~~（刚下去吃了1大碗~~好饱~~）
◎万松路老地方（基本去吃排骨面，那软排好爽）偶承认自己是食肉动物，在疾病防疫中心对面
◎虹桥沙锅（很少去吃，主要人多位置少，都要挤，恨~~~），这个不知道在哪就去虹桥路拉个人问
◎虹桥北路有家鸡堡店~~唉~~人老了，记性不好~~名字....就3味书屋旁边，味道不错~~
◎昨天刚发现的，新街有家饺子店，里面饺子贴跟小笼包都满不错的，主要是店主的儿子很可爱，小小年纪就这么帅，长大了肯定无敌美男子~~至于位置~~太偏僻了~~想吃的要人带路了~~
◎公园路有家饺子店，里面的水饺满好吃，别的还有粽子和小笼包也很好吃，1中往玉海中学方向，稍微留意下，是1家书店对面，很小的一家
◎疾病防疫中心旁边的兰州拉面店（生意满好的）
◎大绵羊烧烤，玉海广场旁边
◎虹桥南大对面的满街香（偶不爱吃，所以忘记掉了~~~）
◎3期猪肝粉，位置有待考察~~已知是在3期某地方，5洲超市附近的烧饼店，鱼丸的小点心店里面的目鱼丸
◎外滩蓝色海岸对面，有家韩国烧烤店，是自己动手的，里面抄年糕不错，其他印象有点模糊了
◎花园路桥头和国税有2家糯米饭很好吃说~~偶要去~~年底没吃到~~
◎隆山东路琴琴猪脏猪血汤(3元)+锅贴2元
◎解放路，海华大厦的真鲜奶吧旁边有家卖鱼丸店
◎虹桥路非主流店后面有一家"牛肉碎"不错
◎隆山路购物一条街路口有一家沙锅店
◎西山脚下有家"人家烧",,正宗的"人家烧"（店子没有招牌的，有招牌的则不是）-。-这是啥店呢
◎北门头菜市场斜对面,有家馒头店味道很好.也有卖馒头贴和猪油圆饼（旁边是药店）
◎仓前街和解放路的交街处角，有一家卖现做“道管绳”
◎丰湖街靠近桐桥头的眼镜,猪肠粉,
◎东小街靠近新街的路边,有个大爷大妈卖的油饺,''油鸡卵'',猪油饼
◎九里巷子里的饺子
PS：其实看了这些，很多东西我都没吃过哦，有点妄作瑞安人的感觉，呵呵。寒假回去要补补课了~~~~~两个月快过去吧！

热心网友时间：2024-03-21 01:10

1，李大同饼，双吹糕。可惜没什么特色，说到底也只是味道有点特别的糕点。2，灯盏糕红娘酒瑞安银杏瑞安马蹄笋董夏橄榄梅花鹿茸瑞安盘菜南山索面荸荠杨梅白银豆清明早茶陶山甘蔗马屿花菜具体的 http://www.zjtc.cn/wz/la.htm