天津煎饼果子

发布网友发布时间：2022-06-05 23:53

共4个回答

热心网友时间：2024-06-18 06:41

天津正宗的煎饼果子好吃啊，不过现在正宗的越来越少了，放什么孜然，芝麻等瞎放，真正的老传统风味是用绿豆面（用石磨碾的）连小米面都少放，放在一个大圆撑子上，来一勺面摊匀了，然后打入鸡蛋，摊匀后，翻个个儿，放入油条或果饼儿（四声）。加入葱花（分生葱和熟葱）。抹点儿面酱和辣酱。哪来的火腿啊，更没炒菜了。煎饼果子本身是素食啊

热心网友时间：2024-06-18 06:40

简单点，纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子（油条）或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花（葱也可以洒在饼或鸡蛋上一并煎熟），有的摊儿现在有所发展，加上香菜、芝麻、孜然等新的调味品。

想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的

热心网友时间：2024-06-18 06:41

炒菜???还火腿????
这是煎饼果子吗??

热心网友时间：2024-06-18 06:41

煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。

面酱
产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。
面酱的制作材料：
主料：小麦面粉5000克
调料：盐1000克
面酱的做法：
1.将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲25克磨成粉，盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸。
2.缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成