怎样做茶水果冻?

发布网友发布时间：2022-06-05 20:15

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热心网友时间：2022-07-12 01:15

茶水果冻和普通的果冻差不多~~~~ 原料方面：鱼胶粉、鱼胶片、果胶、琼脂甚至淀粉等等都是起到凝结的作用。（从这方面说，龟苓膏、仙草粉等也有异曲同工之妙！）我们在超市里买到的成品果冻，一般都是多种果胶加色素香精糖类做成的。口感上能做到弹性十足，但成分却并不十分健康。而自己制作的话主味原料肯定是比较健康的，但从凝胶原料配比方面需要慢慢摸索才行。云在希望在这里和大家一起摸索经验，有朝一日达到随心所欲的境界！鱼胶粉（鱼胶片）是无色无味的动物蛋白。相对来说，是目前比较容易搞到的原料了。在我所翻阅的很多甜点谱中，作果冻、慕司一般都会用到鱼胶粉。说了一堆，现在就开始试验吧。果冻的味道和颜色可以根据自己的喜好找来，果汁、茶水、咖啡都是常用到的，进一步的话可以做奶冻等。根据不同的需要，可以用不同的模具，可以用高脚杯做好直接品尝，可以用不同形状的模子扣出形状，也可以冻成块切成丁来配甜品等。详细方法(还有图片哦): http://www.xinss.com/viewthread.php?tid=63949