你做黄焖鸡的方法是什么?

发布网友 发布时间：2022-06-05 20:11

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热心网友 时间：2024-11-16 16:43

鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。

热心网友 时间：2024-11-16 16:44

黄焖鸡属于鲁菜，是山东济南的特色菜之一，很多人都喜欢吃，之前的“百草黄焖鸡”还受到当时山东省注意韩复榘的喜爱。接下来给大家分享下黄焖鸡做法。我们需要准备的食材：大鸡腿2个、土豆2个、青辣椒2个、干香菇4个。先把鸡腿肉切成块放在清水里泡一下，把血水泡出。切一点葱姜还有红辣椒备用。将土豆去皮后切成滚刀块，装盘备用。把准备好的两个青辣椒洗净后直接用手掰成块儿。将干香菇用温水泡发后切成条，泡香菇的水不要倒掉，一会儿有用。往锅中加少许油，然后下入冰糖，用小火将冰糖慢慢融化。等冰糖全部融化开始起泡后下入我们刚才处理好的鸡腿肉炒糖色，炒糖色的时候加入两勺酱油。炒完糖色后下入我们准备好的葱姜还有辣椒，翻炒一下，然后下入刚才切好的香菇，炒匀。把刚才泡香菇的水倒入锅中，水不够的话可以再加入一碗清水，然后盖上锅盖焖煮15分钟。焖煮15分钟之后加入适量的盐调味，然后下入刚才切好的土豆，继续盖上锅盖焖煮15分钟。下入刚才准备的青辣椒，翻炒均匀，然后加少许淀粉水勾芡（也可以不加），翻炒一下就可以出锅了。

热心网友 时间：2024-11-16 16:44

黄焖鸡米饭，鸡腿洗净，切成4cm左右大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒。烹入两勺料酒，将生姜片和干辣椒倒入，倒入两勺酱油。炒匀。倒入清水，以能淹住鸡肉为准，放香菇片。调入一勺白胡椒粉、一勺盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15—20分钟。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。加入少许味精，翻炒均匀后，关火，青椒基本断生即可，不要炒太长时间了黄焖鸡做好之后，接下来就是蒸米饭了，现在电饭锅直接蒸就可以了，最好是带点汤汁的，这样吃起来超级下饭。

热心网友 时间：2024-11-16 16:45

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭，鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有*。锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分*出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后成品没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。加入香菇翻炒，倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。土豆八成熟倒入莴笋继续煮。我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

热心网友 时间：2024-11-16 16:46

鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟；香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。倒入腌制的鸡块翻炒，加入香菇块继续翻炒。炒至鸡肉变色微焦黄关火，把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。加入青红椒块，和少许盐，加少许鸡精关火；砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。