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燃气烤箱烤枣糕 里面总是不熟 求救
发布网友
发布时间:2022-06-05 18:16
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热心网友
时间:2024-10-19 08:09
燃气烤箱的温度传导方式是热辐射。制作食品要要讲究的是“火候”,所谓“火候”其实是“火”与“候”的平衡。“火”自然指示的是火的大小,放在您这里值得就是温度,是什么档的;而“候”指的就是加热时间。
食物变熟也是一个很复杂的过程,面粉加水后有自身吸水张润的过程,加热后凝固变性。在到达一定温度时才能形成凝固变性,就是所谓的成熟。而没熟的原因是,内部温度没有达到变性温度。
对于密度较大,水分较多的食品,热传导速度较慢,所以避免上层变糊可以降低烤制温度,相应的就要延长烤制时间。或者减少厚度。或者隔水加热。这些都是办法。
热心网友
时间:2024-10-19 08:09
枣糕做薄一点不就行了么。厚了当然不好烤了。
刚开始时温度稍微低一些,快烤熟时再调高温度。
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