花雕鸭舌怎么做
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发布时间：2022-06-05 10:27
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热心网友
时间：2022-07-09 16:28
鸭舌100克
姜10片
冰糖2粒
盐适量
花雕酒适量
糟卤适量
小米辣2-3个
八角1颗
花雕鸭舌的做法
煮一锅滚水，放5片姜，少量花雕酒，下鸭舌，汆烫10分钟，倒掉滚水，鸭舌过冷水（最好是冰水），然后让它浸泡在冰水里。
同时另起一锅滚水加入冰糖，姜，八角煮10分钟，关火。加入花雕酒，盐，糟卤调味。边加边尝，喜欢酒味重的多加点花雕，个人觉得糟卤的咸味不太够，口味重的多加点盐。小米辣可加可不加，爱吃辣的可以适量加一点，但别加太多，这毕竟不是一道辣菜。
待步骤二的汤料放凉后，将鸭舌浸入汤料内，放进冰箱，浸泡至少6小时，最好过夜。
