肘子肉和腱子肉是一回事儿吗？

因为牛腱大部分人不认识，说简单点就是牛的四条腿，大腿部位的肉，因为是牛腿上的肉，不用想是牛经常运动的部位，这样的部位产生的牛肉，质地比较老，肉质粗糙，有嚼劲，这里的牛肉用来烧烤是再合适不过的了。2. 适合煮和卤的部位：牛腩 牛腩其实是我们最常见的一种牛肉了，因为我们吃牛肉面大部分...

猪展指的是猪的小腿肌肉部，北方也叫肘子肉，猪腱子肉，这个部位的肉带有很多白色的筋腱，带有长或短筋。由于这个部位活动量比较大，因此肉质口感比较韧，而且脂肪含量也比较少，但味道比较鲜美。不肥不腻，适合用来煲汤、炖、煮、烩。猪展肉的特点 优质的猪展肉脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往...

肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老，而且瘦，适合做烤肉和卤肉。牛肉的等级 牛肉的等级是按照各个部位来划分的，其中特级是牛里脊，一级...

牛肘瓜不是牛腱子肉。通俗的来讲牛腱子是牛四条腿的大腿部位的肉，而牛肘瓜则是牛腿上小腿部分的肉。牛腱子可以分为分前腱子和后腱子，做熟后有胶质感，这一部分的肌肉比较粗壮，肌肉纤维粗脂肪少，一般做酱牛肉都选用牛腱子肉。牛肘瓜一般用来红烧，红焖。牛肉营养价值 牛肉与猪肉相比，热量较低，...

肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老，而且瘦，适合做烤肉和卤肉。肩胛部和腱子位于牛的前后腿的部位，因此这两个地方肉的运动量是很大的...

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。7、肋条位于肋条骨...

西冷```然后，前腰肌部的肉就多了``有肋眼扒、肋骨扒、牛小排、牛仔骨、还有带骨肉眼`肉眼扒基本上就是这些``中国人吃牛扒一般都是3、5、7几个层次的熟度`如果要生吃牛扒还是比较不太好 因为，中国人的体质和消化功能没有外国人强`1成熟是最大限度了```而且，要调那些比较嫩的肉一般牛柳和...

猪的腱子肉和后腿肉都是差不多的部位，腱子肉是猪小腿和腿关节以上的肌肉部分，由于猪腿的运动，肉较其它部位都结实，一般都炖煮和红烧，如酱肘子，肘子肉，红烧时子都是长时间炖煮才能做熟。如果非要用后腿肉做肉丸子，那就选后腿上面靠近臀部的肉好了。

腰窝 5. 腱子部：牛腱子、蹄胖、肘子 6. 前腰脊部：嫩腰 7. 后腰脊部：未提及具体名称 8. 后腿部：未提及具体名称 9. 腰腹部：肉质较嫩，适合炒肉和火锅 牛肉等级分类及名称：- 特级：牛里脊 - 一级：上脑、外脊 - 二级：仔盖、底板 - 三级：肋条、胸口 - 四级：脖头、腱子 ...

前肘子比后肘肉质更加紧致。猪前肘的瘦肉部分较多，肉质更加紧致，都是腱子肉，肥肉部分较少，胶质厚，且皮嫩骨小筋膜多。而后肘的肥瘦分明，表皮内的肥肉部分很厚很多，而里层的瘦肉较少，骨头也相对粗大一些，外皮也更粗糙厚实一些。