紫苏炒石螺的做法大全
发布网友
发布时间：2022-03-10 22:18
共6个回答
热心网友
时间：2022-03-10 23:47
1.12石螺买回来用清水养一天，中间换几次水。然后洗一下拿钳子把尾部剪掉
2.21然后放入2勺子盐，拿个小盘子盖在上面不断的摇，摇出那些泥来。然后过水洗干净。我来回摇了三次。一次放2勺子盐。
3.1捞出沥干水份
4.2放水里洗干净
5.放盆子里，准备好姜，蒜（准备两份）
6.放入2勺子盐，3勺料洒，2勺茶子油，3勺生子，放入蒜，姜拌均腌制2个钟以上好入味。
7.韭菜洗干净切段，红椒去心斜切丝，紫苏只要叶子洗干净切碎
8.锅预热入两勺茶籽油，油温热后放入姜，蒜，紫苏炒香，倒入石螺炒几分钟，倒入适量水盖上盖子煮一下
9.然后倒入韭菜，红椒不停的炒
10.炒2到了分钟左右，加入生抽，半勺盐继续炒到熟了即可。
2紫苏牛油煮新西兰青口的做法
1.水烧开放青口煮两分钟
2.放牛油
3.把水倒干净放牛油和蒜泥
4.放紫苏。。。薄荷叶不要放了，抢味道
5.放所以配料后再胡椒粒煮五分钟
6.装盘
7.再装盘，这个是辣的，大人吃。小孩吃不辣的
3紫苏炒沙蚬的做法
1.沙蚬买回来，放水里养半天，让它吐出沙来。中间换几次水，
2.把养好的沙蚬，洗干净捞出，沥干水份
3.准备韭菜，甜椒，紫苏
4.韭菜洗干净，摘掉黄掉部，多洗两次。切段
5.甜椒挖掉辣椒心，洗干净，切小块。紫苏摘掉劲，而不要，把叶子洗干净，切碎。
6.姜洗干净剁碎，做为两份一份炒的时候用，一份腌沙蚬用
7.锅中放入半水勺水，烧沸
8.倒入沙蚬，盖上盖子，听见锅里有响声就可以打开锅盖了
9.沙蚬都会打开了，捞出，放入凉水里
10.倒到冷水里，一个一个的洗干净，多洗几次
11.洗好的蚬肉，放入塞子里沥干水
12.找一个大一点的盆子，把沥干水的沙蚬倒进去，放入姜，两勺子盐，两勺子料酒，两勺子茶子油，两勺子生抽拌均匀腌半个钟。
13.锅烧热，放入一勺子茶子油，油热后放入甜椒翻炒差不多段生，盛出备用
14.再次倒入两勺子茶仔油，油热了放入姜末，紧苏爆香
15.再倒入沙蚬炒一下，倒入小半碗水，盖上锅盖煮几分钟
16.几分钟后倒韭菜，不停的炒，炒几分
17.再倒入红椒，炒几分钟，再加入两勺生抽，炒一下
18.炒几分钟后就可以了
19.装盘
4紫苏薄荷炒鸡的做法
5紫苏酸笋炒石螺的做法
1.1准备紫苏，酸笋，辣椒，大蒜，半肥瘦猪肉。
2.2买回来的用水用双手搓干净石螺（要反复洗多次）
3.12炒锅放点儿油将猪肉放下去炒香并把肥肉的油炸出来。
4.21半肥瘦猪肉炒到成油渣以后捞起，沥干油份待用。
5.另起锅将酸笋放下去炒干水份。
6.在炒干水份的酸笋锅里放油，姜，辣椒和蒜米。
7.将盐，少许白糖一起放到炒锅（6）里
8.将所以的食材炒均匀味道然后放石螺和酒下去不停的翻炒。
9.炒十分钟以后放猪肉渣下去，然后盖上盖子闷五分钟。
10.最后放紫苏下去，快速翻炒。熄火，上碟。洗干净手，准备牙签（用来挑石螺肉的）
11.美味有着紫苏清香的炒石螺可以上碟了。
6紫苏爆炒花甲的做法
热心网友
时间：2022-03-11 01:05
1.1准备紫苏，酸笋，辣椒，大蒜，半肥瘦猪肉。
2.2买回来的用水用双手搓干净石螺（要反复洗多次）
3.12炒锅放点儿油将猪肉放下去炒香并把肥肉的油炸出来。
4.21半肥瘦猪肉炒到成油渣以后捞起，沥干油份待用。
5.另起锅将酸笋放下去炒干水份。
6.在炒干水份的酸笋锅里放油，姜，辣椒和蒜米。
7.将盐，少许白糖一起放到炒锅（6）里
8.将所以的食材炒均匀味道然后放石螺和酒下去不停的翻炒。
9.炒十分钟以后放猪肉渣下去，然后盖上盖子闷五分钟。
10.最后放紫苏下去，快速翻炒。熄火，上碟。洗干净手，准备牙签（用来挑石螺肉的）
11.美味有着紫苏清香的炒石螺可以上碟了。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了紫苏酸笋炒石螺的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
热心网友
时间：2022-03-11 02:40
食材：石螺3斤，紫苏100克，大姜一块，蒜6瓣，小米椒6个，青线椒2根，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，香叶两片，鸡精粉，胡椒粉，米酒， 盐，油
做法：
1、把姜去皮切丝，蒜切片，小米辣切碎，青线椒切粒，紫苏洗干净切段。
2、石螺提前养两天，中途每隔6个小时换一下清水。在煮前两个小时清洗干净，用淡盐水养两个小时，再用钳子把螺角夹掉清洗干净。（注意螺角不要夹太深）
3、锅烧热放入适量油，加入姜、蒜、小米椒爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋入少量米酒后马上放入石螺快速翻炒。
4、大火把石螺炒个2分钟，让石螺脱壳吸收调料的香味；炒了两分钟后加入三勺生抽，两勺蚝油，放入香叶，翻炒均匀炒出酱料的香味。（这过程要大火快速翻炒）
5、接下来沿过锅边淋入半碗米酒，盖上盖子焖3分钟。约3分钟左右打开盖子放入一半紫苏翻炒几下，顺便看看水有没有烧干，没水就加入一点清水，盖上盖子继续焖2分钟。
6、约2分钟后打开盖子调味：加入一勺盐，一勺白糖，少量鸡精粉和胡椒粉翻炒均匀。再次沿锅边淋入少量米酒，剩下的紫苏和青线椒也放入，翻炒均匀炒至断生即可出锅。
温馨提示：
1、石螺先养两天再盐水快速吐泥，这样炒出来的石螺基本是没有泥沙的。
2、紫苏是可以把石螺肉的香味引出来，所以分两次放更加味。
3、炒田螺的时候要大火快速翻炒，高温能迫使石螺快速吸热脱壳，也容易把调料香味*出来。
热心网友
时间：2022-03-11 04:31
By 大嘴螺
用料
螺蛳 3斤
酸笋 150克
紫苏 适量
花椒 适量
葱白 3根
姜片 适量
大蒜 3颗
香叶 3片
卤水 1包
红油 适量
盐 2勺
糖 1勺
干辣椒 5个
八角 1个
料酒 2勺
花椒 适量
做法步骤
1、准备食材，螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾，回来后反复清洗，直到没有浮沉为止（如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中，1天后，在清水中滴上两滴麻油，螺蛳很快就会吐出泥沙）
2、酸笋切丝，热锅不放油放入酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合酸味，炒至沥干水份
3、酸笋盛出备用
4、热锅放油，下大蒜和小葱白，炼至葱白变黄，目的是炼出葱油，葱油香味十足
5、待葱白变黄后，放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味（切记：全程大火）
6、下螺蛳不断的翻炒
7、放入2勺盐少许糖，均匀翻炒
8、放入料酒
9、重要的东西上场，将事先沥干水的酸笋和紫苏放入，这两样可谓是炒螺的灵魂所在
10、随后放入卤水和白开水焖煮一会儿（水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定，喜欢螺肉口感软嫩一点话，可以增加焖煮的时间）
11、起锅之前放入大葱
12、最后放入红透透的红油，色香味俱全
13、葱花香菜啥都不落下，螺味鲜香，好嗦到根本停不下来，每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁，吸一口那是回味无穷
14、开动！
15、成品
小贴士
1.螺蛳买回来一定要清理干净，要不然吃起来会影响口感 2.酸笋事先要沥水炒干，发酵好的酸笋不经过处理会很酸 3.炒螺一定要有些许汤汁才好吃，才入味 4.全程大火快炒，不时的翻动 5.强烈推荐用好欢螺卤水来做这道菜，真的好恰
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
8801阅读
搜索
广东紫苏炒石螺的方法
江西炒田螺做法
阳山客家紫苏炒石螺
广东人正宗炒螺方法
紫苏炒螺蛳的做法广东
厨师长*教炒田螺
热心网友
时间：2022-03-11 06:39
详细做法如下：
步骤一：石螺如果是自己去捡回来的，或者买的，都建议大家先用清水养3-4天，让石螺把体内的脏东西全部吐出来。养干净的石螺用老虎钳把石螺的*钳掉，这样吃的时候，才能够把肉嗦出来！
步骤二：把小米椒切小段，大蒜切片，生姜切片备用。
步骤三：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味。
步骤四：等配料炒香之后，放入清理干净的石螺，转成大火，快速爆炒5分钟，将田螺炒至断生。
步骤五：等田螺断生之后，加半茶匙食盐，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，淋入2圈料酒，再快速翻炒，大火爆炒2分钟即可出锅。
这样一道香辣美味，一嗦就出的【爆炒石螺】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
热心网友
时间：2022-03-11 09:04
主料4人份
石螺1000克
紫苏50克
辅料
红椒1/4个
柿子椒1/5个
蒜2瓣
豆豉10克
姜1块
白酒1汤匙
生抽1汤匙
拌饭酱1大勺
白糖1茶匙
食盐少许
植物油2汤匙
步骤1
石螺买回来放盆里放少量水养1-2天，待吐干净泥后再吃，刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净
步骤2紫苏炒石螺的做法大全
豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒几下
步骤3
喷入少许白酒
步骤4紫苏炒石螺的做法图解
加入1大勺拌饭酱(我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的)
步骤5
淋入生抽
步骤6紫苏炒石螺的家常做法
加入少许白糖，翻炒均匀
步骤7
加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟(视乎螺的大小)
步骤8紫苏炒石螺的简单做法
加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅
