腊鸭腿的简单家常吃法5种
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发布时间:2022-03-10 23:41
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懂视网
时间:2022-03-11 04:02
梦到一半腊鸭:运气不佳,做事受到不少的阻碍,正在实施的工作计划被别人取代自己的位置。
单身男女梦到一半腊鸭:交流变得频繁,感觉将会发生言词争吵,说不定可以当作是互相了解的过程。
职员梦到一半腊鸭:财运看升,受到假期的影响,利用自身技能聚财的能力,成为挣外快的好时机。
商人梦到一半腊鸭:财运回落,获得意外收入的机会,博彩的运气下降。节约的意识慢慢的抬头。
未成年梦到一半腊鸭:身体状况恢复,脾脏出现小问题,也许还会发生突发性疾病,因此需要多加小心.
热心网友
时间:2022-03-11 01:10
很多人都特别喜欢吃鸭腿,关于鸭腿的吃法也是多种多样的,而且人们可以根据个人的喜好来制作鸭腿的酱料,做出来的压腿也是很美味的,比如腊鸭腿。腊鸭腿的主要食材就是鸭腿,但是因为配料不同所以制作出来的味道也有一些差异,但还是有很多人很喜欢吃辣鸭腿,那么辣鸭腿的家常做法是怎样的?
1.腊鸭腿
鸭腿洗净沥干。泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃。
2.蒸腊鸭
腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃。
3.腊鸭腿煲萝卜
腊鸭腿洗净斩小块,白萝卜去皮切小块,姜切薄片2片。锅内冷水,放入腊鸭腿肉煮至水开后,捞起沥净水。锅内放入腊鸭腿,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火,煲至汤色转白,水量剩一半时即可下调味料,加入香菜略煮即可。
4.腊鸭冬瓜汤
腊鸭肉事先用开水焯一下,洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结,砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时,放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可。
热心网友
时间:2022-03-11 02:28
用料
腊鸭/鸡腿 2只
葱姜蒜 10cm段10片6瓣
1吃:蒸
毛豆 200克
2吃:焖
小米辣青椒胡萝卜香菇 3个2根半根5朵
酱油 1勺
腊鸭腿两吃的做法
鸭腿洗净切块
温水浸泡20分钟,自己做的不是特别咸
(买的那种太咸的就浸泡1小时起↑)
请点击输入图片描述
吃法一:图左毛豆
吃法二:图右和配菜红焖
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热锅凉油下肉块和葱姜蒜一起煸炒
炒制微焦
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做法1:炒制好的肉块铺毛豆上
凉水上锅蒸,水开中小火30分钟
(可以在蒸米饭的时候一起蒸)
出锅就上桌,超级简单
如果鸭腿本身不太咸
毛豆给点盐调个底味儿
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做法2:炒制微焦后加入酱油翻炒均匀
加入一部分配菜:
香菇,胡萝卜,小米辣翻炒均匀
加入300ml热开水煮开
中小火焖煮
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焖煮剩不多汤汁的时候下青椒
这步尝咸淡补盐
收汁儿完成出锅
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我更喜欢腊鸡腿,肉更有弹性
同样的风干时间,鸭腿太柴了😁
腊鸡腿肉口感蒜瓣肉一样Q弹
热心网友
时间:2022-03-11 04:03
清蒸腊鸭
根据个人喜好选择合适的配菜,比如千张丝等。把配菜铺在蒸盘底部,上面码放处理好的腊鸭块,放入烧开的蒸锅里用大火蒸30到40分钟左右就行了,不喜欢加配菜的朋友完全可以不用配菜。
笋干腊鸭煲
原料:腊鸭、笋干、姜片、葱花、料酒、盐适量。
准备工作:
汤汁腊鸭按上述方法处理好,笋干提前浸泡至发软
做法步骤:
1、炒锅放少许油把姜片爆香,再放入腊鸭块煸炒,淋少许料酒去腥味。
2、腊鸭块炒出香味后倒入砂锅里,加适量清水用大火煮开,放入笋干再继续煮20分钟。
3、转小火炖至腊鸭和笋干软烂后,放少许盐和适量葱花,起锅。
原料: 腊鸭、茄子、杏鲍菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、盐适量。
腊鸭茄子煲
准备工作:
腊鸭按上述方法处理好,茄子和杏鲍菇切滚刀块,青椒切片。
做法步骤:
1、锅里下油,将八角、花椒和蒜瓣凉油下锅,开小火煸炒出香味,再倒入腊鸭块煸炒均匀。
2、接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀,加酱油、料酒、冰糖和适量清水炖煮15分钟,倒入砂锅。
3、将茄子和杏鲍菇煮到九成熟的时候,倒入青椒翻匀,再加盐和胡椒粉调味就可以关火了。
热心网友
时间:2022-03-11 05:54
所有的腊味在我看来做法都是一样的,今天就以腊鸭腿作为举例说明
原料:鸭腿10个/高度白酒2--3两/花椒粒一大把/八角3-5个/桂皮1--2段/香叶数片/姜片数片/盐适量、辣椒粉适量(可加可不加)
做法:1.鸭腿洗净沥干水分,倒入白酒,每个鸭腿都用酒按摩几遍
2.准备好香料(香料辗碎),香料放入炒锅内小火慢炒,倒入盐(大粒盐也可)小火慢慢炒出香料的香味,炒好后关火
3.每一只鸭腿都沾满盐及香料整齐的码放在盆里或保鲜盒里,姜片可有可无,如果放姜片就在每层鸭腿之间放几片即可,鸭腿沾满盐及香料一层一层的码好
4.包上保鲜膜腌上三天三夜
5.腌了三天的鸭腿会出不少的水,取出鸭腿,倒掉腌出的水,再在把鸭腿放回去一层一层的码放好,码放好后包上保鲜膜放在通风阴凉处继续腌制三,四天
6.一共一周后可以拿出来用绳系着一个个的,开始晾晒,在阴凉通风处晾,一般都要晾到1-2天就会出油的
7.经过七天的晾晒,已经可以闻到腊香的味道了,这就说明腊鸭腿制作完成了
8.近距离看一下晾晒完的腊鸭腿
切开的腊鸭腿,怎么样,诱人吧😊
延伸食谱:腊肉,腊鸡,腊鸭,腊鱼都可以这样做,只是第一步的白酒部分在腌腊肉时可加可不加,因为鸭比较腥,所以先处理一下会更香。
接下来,讲一讲做好的腊鸭腿要怎么吃……
TIPS:
1.如果腊鸭腿很咸,可以先清水泡1个小时左右,脱去部分盐,晾干后再烹饪。
2.腊鸭腿的香气已经很饱满,咸度也足够,一般不建议再加入其他调味料及盐、酱油等,特别喜欢姜、葱、蒜味的除外。
一,切块,直接装盘,上蒸锅
这是蒸熟的腊鸭腿,盘子中的是鸭油……蒸米饭的时候在米饭四成熟的时候把腊鸭腿切块直接放在米饭上,每棵米粒都吸满鸭油香极了👍👍
来杯小烧,喝口小酒,吃块腊鸭腿,神仙也不做😂😂😂
二、炒腊鸭腿
【材料】腊鸭腿一只、小红椒、尖椒、生姜
【做法】
1. 腊鸭腿浸泡洗净,一定要浸泡,不然会很咸,切好,小红椒和尖椒去籽切段,生姜切片
2. 热油锅先将姜片稍爆一下,再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
3. 最后加入辣椒翻炒2分钟,因为腊鸭腿原本带咸的,所以这道菜是不给盐的
三、粤式腊鸭腿焖土豆
【材料】腊鸭腿一只、土豆(一只大的,或两只小的)、冰糖、小辣椒(可放可不放)、白酒、姜片
【做法】
1.腊鸭腿斩开小块,土豆切成块,用水泡掉一些淀粉质,也能防止土豆氧化。
2.切好姜片和小辣椒(不吃辣就免辣椒,但其实一小只不会很辣,还有助于去掉一些腊鸭的膻味)
3、然后锅里热油,非常非常少!,先爆炒姜和辣椒,然后把腊鸭倒进去,火的热度会把腊鸭的油*出来,所以千万不要放太多油去炒姜。
4.腊鸭炒到闻到香气,放进去土豆块,炒到微焦黄,倒进去没过材料的水,放入冰糖和白酒。盖上盖子,中火焖煮约20分钟,具体时间以熟了为主,时不时翻炒,直到土豆全部酥烂,开始分解出土豆泥,包裹在腊鸭块上。
5.它不是一个很美貌的菜,但如果你喜欢它的味道,它会让你吃了一次之后总是牵肠挂肚地想它,并且,很省钱,因为只要这一个菜,你就可以跟家里人吃几大碗饭,哈哈哈哈哈!!
四、腊鸭腿锅仔饭
【材料】腊鸭腿一只,大米200克,芥蓝250克
【做法】
1.腊鸭腿切少许表层皮的薄片,热锅炒出油,如腊鸭腿的油脂不多,可以加少许植物油。
2.大米洗净,用厨房纸吸干水分。
3.腊鸭腿切片与生大米一起翻炒,使每粒大米表面都浸有油脂。未切片的腊鸭腿剁成两大块放入锅中。
4.加冷水,水面稍没过大米一厘米左右。
5.盖上锅盖,大火煮沸转小火,视自家炉子的火力和米质情况而焖20—30分钟。
6.芥蓝洗净切段,临出锅前2分钟放入,利用蒸汽将其烘熟。同时可取出腊鸭腿块,稍晾,除去鸭腿骨,手撕成腊鸭柳。
7.将米饭、蔬菜、腊鸭腿肉充分拌合即可。
以上用不铸铁锅,砂锅,不锈钢锅效果较好!
五、腊鸭腿萝卜汤
【材料】腊鸭腿1只、白萝卜半个、葱姜适量
【做法】
1、腊鸭腿洗干净剁成小块,白萝卜洗干净切滚刀块,姜洗干净切片,小葱洗干净切碎;
2、沙锅放水加入剁好的腊鸭块,大火烧开后小火再炖一个小时;
3、一小时后汤汁变浓白色,加入切好的白萝卜再炖十分钟左右,出锅前撒上葱花即可。
这道汤是什么佐料也没加的汤,腊鸭腿自带咸和香,与萝卜的甘甜融为一体,你试试就知道了。
当然如果用高压锅也是一样的
延伸食谱:或者用炒菜锅做的时候将腊鸭腿切小一点先将油炒出来,白萝卜切片,倒进去一起炒,炒一会儿就可以加水进去煮,同样也是可以煮出来那么好吃的火锅汤,这个时候如果来人了,再加点白菜,豆腐之类的,就是一个很好的火锅了,连锅一起端上桌,那真是再好不过了,说实话,冬天我家就是经常这样吃的,哈哈哈……
热心网友
时间:2022-03-11 08:02
【腊鸭腿炒小笋干】
主料:腊鸭腿1个;小笋干1把。
配料:花生油40克;盐1克;生抽15克;料酒15克;蒜苗4根。
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第一步:先把食材准备好。小笋干要提前浸泡两天,充分泡发的笋干,口感更好。浸泡时,要注意换水,夏天可以放到冰箱里泡发,避免笋干变味。
第二步:把腊鸭腿表面刷洗干净,冷水下锅,煮10分钟,去掉一些咸味和杂质。
第三步:再用热水把腊鸭腿清洗一遍,剁成小块。
第四步:小笋干放入锅中,大火煮10分钟,清洗干净,挤干水分,切成小段。蒜苗清洗干净,切成小段。
第五步:热锅倒油,放入大蒜梗和腊鸭腿,煎出香味。
第六步:放入小笋干翻炒一会。
第七步:加入盐、生抽、料酒、干辣椒面炒匀,倒入适量清水煮8分钟,让腊鸭腿的香味和小笋干更好地融合在一起。
第八步:放入大蒜叶子,翻炒几下,即可出锅享用。