梦见炖肉常用的调料？
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发布时间：2022-03-11 06:27
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时间：2022-03-11 07:56
1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许，出锅
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）
调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：
1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克（也可以用白糖，但用冰糖颜色更亮）蜂蜜、葱段一把（大葱小葱都可以）、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右（根据自己的口味放）、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，蜂蜜大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
10、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖；
11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水；
12、如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等，都非常好吃。
三个关键点：
1、熬糖色；2、焖制的火候和时间；3、最后的收汁；
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时间：2022-03-11 09:14
1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香
香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。
小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能够很好的刺激我们肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，我们在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，我们在制作牛羊肉和禽类的食物的时候可以放入一些，但是我们大家要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。
2、炖肉时去腥可以加陈皮沙姜
陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就是越香，陈皮是有很好的健脾行气、调中开胃、燥湿化痰的作用，我们在制作鱼的时候可以放入一些陈皮，能够很好的去除鱼肉的腥味，而且有开胃增香的作用，我们在煲肉汤的时候也是可以少量的放入，能够很好的提鲜，去除异味。
沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能够很好的帮助消食开胃、行气化痰、健脾去湿。但是我们要注意沙姜是一种热性的食物，我们食用多了是会导致身体出现燥热上火的状况，所以大家如果是身体偏热性的话就是要少吃了，在炖肉的时候加入一些沙棘能够很好的去腥开胃和杀菌。
大家在利用香料进行去腥的时候一定是要注意不要将所有的香料都一次性的放入到里面，这样做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是会掩盖食物原有的味道，吃起来不会有更好的菜肴味道
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时间：2022-03-11 10:49
女人梦见使用调料，要生病。
病人梦见用作料调味，会长期卧床不起。
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商人梦见吃调料，会离开外出。
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