酸辣酱的做法大全家常做法

发布网友发布时间：2022-03-12 04:17

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热心网友时间：2022-03-12 05:46

酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜*肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃。做好的酸辣椒可以直接食用，也可以作为荤菜的配料，因为酸辣椒有去腥的功能，而且有酸味，与荤菜搭配非常合适，让人吃了不腻。酸辣椒的腌制方法看似简单，但估计新手还是有可能失败的。为了帮助大家都能轻松做出好吃的酸辣椒，今天就给大家详细介绍一下腌制酸辣椒的具体做法和需要注意的地方。选时：腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。选料：比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用。此外，怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了。晒制：辣椒买回来以后，要用清水洗净，再入开水锅中烫一下。这道工序很关键，但烫的时间不能太长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟，烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃。烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干。晒制时要注意千万不能晒伤了，把辣椒表面的水分充分晒干就可以了。

热心网友时间：2022-03-12 07:04

全家都爱吃的蒜蓉辣酱的用料

辣椒 2500克白糖 350克盐 350克味精 100克甜面酱 500克醋 500克（不喜欢太酸可减量）蒜 500了
全家都爱吃的蒜蓉辣酱的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
青红辣椒洗净。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
凉水上锅蒸，上汽后蒸5分钟。（此步骤也可省略）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
辣椒放凉后剁碎。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒜剁碎。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
350克白糖。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
350克盐。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
100克味精。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
500克甜面酱。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
500克醋。（不喜欢酸的可减量）

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
无油无水的锅放剁碎的辣椒和蒜末。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入所有调料。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
小火不停搅拌，熬制出汤汁，微开即可。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
蒜蓉辣酱做好放凉，装无油无水容器冷藏保存，吃的时候用无油无水工具取出，容易保存。

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
可以抹馒头吃，棒棒哒。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
当作蘸料也可以。