茄子炖土豆和香菇能在一起吃吗
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发布时间：2022-04-23 05:54
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时间：2023-10-02 07:08
例子1
虾仁茄罐
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；
坐炒锅，将油烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金*时捞出；鸡蛋炒成碎块备用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘。
锅坐火上勾芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
例子2
红烧茄子
材料：茄子（没有籽）两条、冬菇三至四粒、猪肉一片、葱（切至一吋半长）少许
腌料：老抽、生抽、糖、生粉、麻油各适量
红烧汁：老抽及糖各适量
做法
1.
将冬菇浸淋後切丝待用
2.
猪肉切丝，再用腌料腌制
3.
将茄子切成长条形（不宜太幼或太短，因为茄子煮後会锁小），再在鑊内用油煎炸至香，盛起
4.
分别分开炒香冬菇丝及猪肉丝後盛起待用
5.
茄子落鑊，再加入冬菇丝、猪肉丝及葱条，最後淋上汁，待汁变杰即成
