做菜时菜油放多了后做出来的菜吃下去头不舒服 该怎么办?……

值得注意的是，如果我们平时炒菜的时候尽量使用新油，不要使用老油。因为老油经过多次的烹饪，油中已经有了少量的致癌物质，对身体健康没有任何好处。如果长时间使用老油炒出来的菜或者食物，很容易得致癌或者其他慢性疾病，对身体健康很不利。

炒菜最基本的，先把锅烧热才能放油，等洗锅残留的水洙蒸发掉后大概十来秒后就算热了，放油下去后如果有姜葱蒜这些配料，先要放配料下去炒几下，炒香配料后放菜下去炒，菜才能炒得香。炒几下锅就会有些冷却，这时就可以放调料（盐或者酱油、糖等）。这些只是做家常菜的一些基本，具体炒什么菜才能...

我们平时吃的猪油可以不等油冒烟了再放菜只需要那些油烧化了就可以把菜放进去。只不过我觉得如果不把油给烧烫的话，放进去的菜也不会有一个爆炒的效果，味道也就不会那么好了。很多人家里面都会自己打菜籽油。菜籽油如果不冒烟，或者是把里面的泡泡全部都烧掉的话。那炒出来的味道就会有一股怪怪的...

在炒至八成熟时放盐最好。特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量 用豆油、菜籽油做菜，应炒过菜后放盐，以减少蔬菜中维生素的损失……做菜什么时候放盐...

可以呀！后放叫明油，不过必须得放熟油，不然小心拉肚子。做熟油时用色拉油：凉油时放点，大料`花椒`葱姜蒜`芹菜叶`香菜，把这些料用小火炸黄了捞出去就成熟油了，这就是厨师们用的料油。炒菜`做汤`拌凉菜`都可以放试试吧。

其二就是太懒或者说做饭就是为了应付，这样没有用心去做的怎么又能做出秀色可餐美食呢，当你用心做一件事肯定能够做到如火纯青，善于发现和总结的才能慢慢提升自己厨艺，就像西红柿炒鸡蛋是你先炒鸡蛋还是西红柿翻炒过程中放入蛋液更好吃呢，这就需要你去把握各种外在条件。

但不能大量的吃。建议尽量以植物油替代动物油，其中含有不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，增加好胆固醇含量，预防心脏血管疾病；同时含有的多不饱和脂肪酸能帮助调节胆固醇水平，降低血脂，也能改善全身血液循环，抑制血栓生成，大豆油、花生油和橄榄油等交替着吃是最好的饮食习惯。

在榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种霉素，但仍会有极微量黄曲霉毒素残留存在。因此，用花生油炒菜时最好先放盐。后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉毒素的毒性，有利于保障身体健康。如果用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放盐后放菜也有利于对猎油、鸡油中的有机氯农药残留量的削减。

这是因为，素菜的烹饪时间相对要短一些，先用大蒜才会使蒜香味更好的融入其中，自然味道鲜美。这一句和炒菜相关的农村老话，估计很多喜欢烹饪的朋友们都会听说过。其意思也是比较简单的，说的是在做菜的时候，如果是肉菜的话，可以先去把油烧开了，再把生姜放里面去，等到香味出来了以后，再把肉放进去...

炒菜时防止油花四溅的方法：1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心...