火腿怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:54

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热心网友 时间：2022-05-27 11:24

火腿怎么做好吃
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。
二、最家常的吃法：清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。
推荐：青椒炒火腿
原料：青椒、火腿、胡椒粉。
做法
1.首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干净;青椒斜到切成段备用。
2.将准备好的火腿肉切成薄皮，然后将锅中放入适量的水，将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
3.等待锅烧热后放入肥肉翻炒至出油就可以了。
4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
三、最简便的吃法：煲汤
将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。

热心网友 时间：2022-05-27 12:42

付费内容限时免费查看回答你好，1、清蒸火腿。主料：火腿500克。辅料：油菜心150克。调料：鸡油15克，姜8克，大葱20克，味精1克，盐3克，料酒15克。做法：将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；葱切段，姜切片；青菜心洗净，切段；将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。

2、凉拌火腿。原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片）。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。装盘淋入香油即可。

3、火腿炖肘子。食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油。做法：猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可

热心网友 时间：2022-05-27 14:16

付费内容限时免费查看回答您好，因为火腿有一道工序是风干需要一定的时间，但夏天气温高，蚊虫多，在制作的过程中容易发生变质，所以一般人们都在秋冬季制作，但您可以按照这个方法试试，可以让夏天的火腿也不变质哈。

首先肉要选好。肉选的太瘦了制作出来的腊肠很硬很柴，肉选的太肥了腊肠吃着很油腻。所以建议大家选择三分肥7分瘦的肉来制作，这样的肉制作出来的腊肠口感最佳，建议大家选前腿肉或者后腿肉。

其次是肉的清洗。刚从菜市场买来的肉不可以直接搅碎灌肠的，因为售卖的时候大家摸来摸去，而且猪肉里面还有少部分血水，不清洗直接制作的话腥味很大。建议大家用凉白开清洗。这样既可以防止肉沾生水滋生细菌，也可以把脏东西清洗掉。洗好后自然晾干即可。

然后开始准备调料，各地方的调料可以有差异，这里有一个大伙都公认的做法，可以做一个参考：“猪肠衣，后腿肉(10斤)，姜，料酒(100g)，麻椒，大料，花椒粉(20g)，丁香，草果，白糖(160g），白酒（200g)，白胡椒粉，红曲粉(加了颜色会好看些)”。

食材准备好后，具体的制作步骤如下：

1，把准备好的肉切成小块，要尽可能的小一些，但不要剁碎。

2，把洗干净的猪肠衣加入姜，料酒侵泡半小时。

3，把切好的肉参考上面的调料比例进行调味。

4，准备一个小灌肠器，把肠衣套进灌肠器嘴，把调好的肉馅灌倒肠衣里面。灌好后，用棉线把腊肠绑一小段一小段的，绑好后，再用牙签在腊肠上刺几个小孔，这样方便晒的时候通气。

5，灌好的腊肠不能直接在太阳下面暴晒，因为暴晒会导致腊肠中水分流失过多，这样的腊肠吃起来会很柴，毫无口感。正确的方法是：“将灌好的火腿腊肠放在通风的地方，避免阳光的直接照射，将香肠给阴干，阴干后肉色加深，火腿表面皱缩。

6，等晾晒的差不多了可以，把制作好的火腿放入冰箱冷藏随吃随取即可。如晾晒的比较干，也可放在阴凉的室内保存。

这样反季节火腿就制作好了哈。

希望能对您有帮助哈

请问您还有其他的疑问吗樂️？如果您对我的回答还满意的话，期待一个小小的评价哈，谢谢啦！！！

热心网友 时间：2022-05-27 16:08

花生油20ml，盐20g，蒜头50g，圆椒400g，金门火腿肠200g，糖40g，生抽20ml。

2/4
圆椒洗净去核切菱形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎。

3/4
热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起，再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水，加盖煮片刻，放入爆过的火腿肠，加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟。

热心网友 时间：2022-05-27 18:16

一般火腿都是在油里面炸一下就吃了啊，最好在火腿上划几道口里了，这样的话能让肉更加的入味了，搭配方便面吃很好了

热心网友 时间：2022-05-27 20:40

1.天气转凉后易保存不易变质，选瘦肉多，膘肥为好，以猪后腿为上。
2.全部敷上食盐，一定足量防变质，过多也会咸。把上好盐的火腿，放上四五十公斤的重物压制。
3.

热心网友 时间：2022-05-27 23:22

首先把肉搅碎，加入各种调料，搅拌均匀，然后就进行灌装，再一段段掐上。