蒜蓉小龙虾最正宗的做法?
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发布时间：2022-04-23 05:48
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热心网友
时间：2022-07-09 21:52
蒜蓉小龙虾很多人都爱吃，制作之前要先准备好食材和调料。所需要的肯定就是小龙虾、蒜末、葱段和辣椒了。只有准备好这些，做出来的小龙虾才会鲜香入味一些。小龙虾在做的时候要处理干净，用牙刷把小龙虾刷干净，还要注意去虾线。很多人处理不好小龙虾，做出来的时候总感觉有泥沙，那样就太影响口感了。准备工作都做好了，就先把小龙虾大火炒至变色，然后捞出放凉备用即可。
紧接着要把蒜末炒香，这样才能做出正宗的口味。先用干辣椒和葱段爆炒一下，炒出香味以后再加入蒜末，翻炒均匀，让蒜末充分的裹上由，炒的稍微有点焦黄以后就加入适量的盐、糖和生抽调味，炒熟以后再下入小龙虾。这个时候就可以转中火了，让每一个小龙虾都能均匀的裹上蒜末。不断地翻炒让小龙虾能够更加吸收蒜香，这样做出来的小龙虾才会好吃。注意火候问题，不能使用大火去爆炒了。
除此之外，最后还有一个重要的步骤就是加入适量的啤酒收汁。啤酒会让小龙虾特别好吃，但是要掌握好步骤才行。倒入的啤酒要没过小龙虾三分之二处，然后转大火等待啤酒煮沸。看到啤酒煮开了以后再加入一小勺蚝油去提鲜。盖上锅盖大火煮三五分钟，再拿掉盖子不断地翻炒收汁，等到啤酒的汤汁快没有了，那么正宗的蒜蓉小龙虾也就完成了。盛出以后可以撒点芝麻或者葱花，味道会更香一些。
综上所述，小龙虾要清理干净提前炒好、蒜末要用干辣椒和葱段爆香、加入啤酒收汁。这些都是制作蒜蓉小龙虾必不可少的步骤，爱吃小龙虾的朋友可以尝试一下，肯定会做出正宗的口感的。
热心网友
时间：2022-07-09 23:10
做法：把虾头去掉，掏出内脏 ，去虾线，水一冲就干净了，做蒜蓉虾先熬蒜蓉酱，蒜蓉的做法非常的简单，油半斤，蒜蓉半斤
把葱白和葱叶都切成葱花放入碗中待用。
取一个料理机，料理机中放入少许清水，一定要放少许清水，加了水的在里面转得很均匀。要不然就会打成蒜泥了。加了水的蒜没有那么浓郁，先把蒜瓣打成蒜蓉，打3到5秒就可以了。打得太碎口感会受到影响。
把油温烧到最高，倒入小龙虾。盖上盖子，炸一下。炸的过程中，要不停的翻动。
小龙虾变红后，捞出。
这样小龙虾的肉更紧实一点。炸老了就不好了。捞出放入盘中待用。
把锅烧热，倒入蒜蓉。先取一半蒜蓉煸炒。留一半的蒜蓉是为了第二次给小龙虾增味。
因为经过高温煸炒过的蒜蓉味道有点减低。待煸炒过的蒜蓉变成金*后。把啤酒倒进去。这回的味道很浓了
把之前炸好的虾倒进去。全程大火烧制。因为这虾容易熟，不用像烧菜一样烧半天。烧太久虾肉就会变老
加入少许盐，胡椒粉，还加少许白糖。白糖提鲜。
葱白也一起放进去一烧。葱绿留着最后一步做点缀。然后再开大火烧。烧5分钟左右就可以了。不用加盖子，加了盖子水分散发不出去。影响虾肉的弹性。
在快出锅前放入刚剩下的一半蒜蓉。搅拌均匀，就可以出锅了。材料齐全，做法也是非常的简单。这道美味的蒜蓉小龙虾就完成了。
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时间：2022-07-10 00:44
热心网友
时间：2022-07-10 03:26
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！
