鱼肉馅饺子里面需要放什么东西?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:49

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热心网友时间：2022-07-12 17:34

开饺子馆十年，鲅鱼香菜水饺是店里唯一以鱼做馅的饺子，也是销量最好的，客人多数吃完都要打包一份给家人或朋友，晚饭市时基本不够买，很多客人都提前打电话抢订预留。

鱼肉水饺馅料不能隔夜，否则就不新鲜，口感也差很多，为了保障鱼肉水饺的质量，基本都是少备料勤备料，买完就估清，假使当天有剩余馅料，员工伙食当晚就消耗掉了，绝不让其隔夜留存。

鱼肉水饺都放些什么食材和调味品呢？

鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美且营养丰富，含丰富蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，常食鲅鱼有补气平咳功效，鲅鱼还具有提神和防衰老作用，常食对治疗贫血早衰、营养不良有一定的作用。

主料：鲅鱼两条（4斤左右）猪肉馅0.8斤（肥瘦各半）香菜1斤。

调料：盐，味精，鸡粉，料酒，鸡蛋清，白酱油，料水（花椒，大料，葱姜，白芷熬制）鲜汤（鸡骨架猛油炸至金黄后熬制）材料油（葱姜，香叶，花椒大料，干葱头炸制的调味油）香油，葱姜末等。

制作方法：

1.将鲅鱼去骨刺，去皮，清洗干净，用绞肉机制馅，香菜切末备用。

2.取一盆将鱼肉馅和猪肉馅混拌均匀，加少许盐，料酒，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀，边搅动边加料水适量，料水和馅料完全融合后开始慢慢添加鲜汤，同样也是朝一个方向用力搅动。（1斤馅加3两鲜汤左右）

3.肉馅打入鲜汤用力搅动，直到鱼肉馅起胶黏稠时，在添加适量的白酱油，味精，鸡粉，葱姜末，材料油，香油两滴，继续朝一个方向搅动直到馅料和调味料完全融合，最后在加入香菜末拌均即可。

4.调拌好的鲅鱼馅料，先放置冷藏柜镇十分钟以上，这期间可以和面揉面，醒面，揪季子，擀皮等准备工作，然后开始包饺子即可。

特点：馅料鲜嫩，汁鲜味美，香菜味融合馅料更加鲜香，非常好吃。

热心网友时间：2022-07-12 18:52

在做鱼肉馅饺子时，最重要的是要去除腥味，所以需要放一些葱和姜来调味，然后最重要的一点是要选鲜嫩的鱼肉，这样做出来的饺子才好吃。

热心网友时间：2022-07-12 20:27

付费内容限时免费查看回答您好，可以放韭菜

鱼肉韭菜水饺“做法如下：主料：龙利鱼肉两片，韭菜500克辅料：蚝油2勺，盐一勺，调和油适量步骤： 1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。韭菜摘洗干净，控干水分。面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。鱼肉洗干净。 2. 剁成鱼肉泥放进料盆。 3. 加入盐和蚝油。 4. 加入调和油搅拌均匀。 5. 韭菜切成末放进去。 6. 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。 7. 好的面团揉匀后揪成小剂子。 8. 按扁。 9. 用擀面棍擀成面片。 10. 放上适量馅料。 11. 捏成饺子。 12. 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

热心网友时间：2022-07-12 22:18

鱼肉馅饺子里面建议放一些香油更加好。因为加一些香油的话，会使得鱼肉馅饺子更加好吃。

热心网友时间：2022-07-13 00:26

首先就是有鱼肉，韭菜，葱，姜，蒜等等，把这些食材清洗干净，然后切成末放入盘中，再加入适量的酱油以及调味品，把它均匀的抓板拌，这样馅儿就做好了，非常的好吃。