清蒸鲈鱼怎么做简单又美味鲜嫩还没有腥味呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:47

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 10:33

喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。

【清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开。

3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。

4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中，加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝。

5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

6.八分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响，葱香四溢，即可食用。

小技巧：

如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

热心网友时间：2022-06-18 11:51

蒸好的鲈鱼可以在盘子边上撒上鲜酱油或蒸鱼豉油。吃的时候用鱼肉蘸汁吃。最后放入葱丝，姜丝，红椒丝。热油浇到葱丝上。不仅去腥，还可以增香。

热心网友时间：2022-06-18 13:26

准备鲈鱼1条
辅料；葱姜适量，米酒2勺，胡椒粉适量，米酒3勺
把鲈鱼放料酒腌制10分钟，腌制好的鲈鱼下边铺葱姜，身上放葱姜丝，开水上锅蒸5分钟把盘里的水倒了，放3勺米酒在蒸3分钟，关火焖五分钟。鱼取出来，烧热油淋上去即可。

热心网友时间：2022-06-18 15:17

首先把鲈鱼改刀，然后放入料酒跟姜，腌制20分钟，然后就可以放入蒸笼里面蒸了，蒸的时候一定要大火，蒸好之后放上葱花就可以了。