正宗水煮牛蛙,水煮牛蛙的做法和技巧有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:37
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懂视网
时间：2022-11-09 17:54
1、食材：
牛蛙3斤、豆芽1斤、青椒2个、红椒3个、洋葱半个、大蒜2个、姜1块、香菜5根、花椒1勺、豆瓣酱1勺。
2、做法：
（1）准备好所有食材。
（2）牛蛙加一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，一小勺盐。
（3）拌匀腌制30分钟。
（4）青红椒切圈，大蒜切碎，姜，洋葱切小块。豆芽，香菜洗净备用。
（5）热锅加入两大勺油。
（6）加入大蒜洋葱爆香，加一勺豆瓣酱炒匀。
（7）加入牛蛙炒至变色。
（8）加一大碗水，将装好花椒的过滤器放入水中，大火煮开转中火煮20分钟。
（9）加2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐，加入豆芽，香菜，大火收汁，翻炒均匀出锅。
热心网友
时间：2023-01-08 21:29
水煮牛蛙的做法
用料：牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15个、盐3勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴
1、将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。
2、然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。
3、再将蒜头、辣椒、姜、泡椒洗干净切碎备用。
4、这个步骤很重要，先用油爆一遍牛蛙，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
6、爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸。
7、煮沸后将莴笋先放入，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，小火煮30-35分钟。
8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮，出锅前放入稍微煮开一下就可以了。
热心网友
时间：2023-01-08 22:47
准备材料：
牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒2.3勺、泡椒15个、盐3到4勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴
做法：
1、将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可
2、将莴笋头洗净切好
3、将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
4、先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
6、料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
7、煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点
8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了
热心网友
时间：2023-01-09 00:21
牛蛙肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美、是高蛋白质、低脂肪低胆固醇的营养食品、备受人们的喜爱。
主料
牛蛙2只 青笋100g
黄豆芽100g 姜片3g
蒜片3g 小尖椒6个
花椒适量 酱油适量
郫县豆瓣适量 料酒适量
嫩肉粉适量 盐适量
食用油适量
水煮牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙清冼干净砍成小节。
2. 加了盐、料酒、嫩肉粉伴匀码味十分钟
3. 青芛切成长条、姜蒜切片、小米板切节、花椒备用。
4. 烧沸水将黄豆芽、青笋条淖去生后捞入盘中。
5. 锅入油放入姜蒜片爆香。
6. 放入郫县豆瓣炝出红油。
7. 掺入鲜汤烧沸后放入酱油。
8. 放入牛蛙煮三分钟后放入鸡精倒入装豆芽盘中。
9. 连汤一起盛入盘中。
10. 锅入油先放入花椒炝锅、将花椒捞出冷后剁细撒入牛蛙盘中、再将尖椒放入、趁热油一齐淋入牛蛙盘中。
11. 将小尖椒连油一起淋入盘中。
12. 撒上香菜一道牛蛙细嫩味道鲜美的水煮牛蛙就做好了。
