莲藕肉丸子的制作方法和配料

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:44

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懂视网 时间：2022-07-29 14:12

1、一节鲜藕，大概500克，洗净削皮。猪肉500克，削皮洗净。事先准备糯米，在水中泡一个小时以上。

2、将莲藕切块，和猪肉一起绞碎。我这里早有准备，直接在市上花两块钱，就搞定了。细心和有时间的，可以在家慢慢弄。

3、备好生姜。准备一个大一点的盆，将耦和猪肉倒在一起，沿着一个方向搅拌。

4、加入生姜、盐、胡椒等佐料搅拌。加入葱花，搅拌均均。

5、加入生粉搅拌。生粉的加入量，根据要求来定，以能够使丸子成形为标准。

6、泡好的糯米去掉水，把搓好的丸子放进去，均匀地蘸上糯米粒。

7、放入几粒枸杞，入蒸锅蒸40分钟。

8、40分钟后取出，加入香葱作为佐料，红椒作为摆设，大功告成了。

热心网友 时间：2022-07-29 11:20

莲藕适量
，肉馅适量
，山药适量。
香葱适量，盐1勺，姜末适量，生抽1勺，蚝油1勺。
首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净。
再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁，像这样有一点颗粒感就可以了。
然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用。
再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中。
接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了。
再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸十五分钟。
准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁浓。

丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了。

热心网友 时间：2022-07-29 12:38

付费内容限时免费查看回答用料莲藕 1节馒头 1个五花肉 1块花椒 1把鸡蛋 2个香菜 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量五香粉 适量做法步骤1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

希望可以帮到您