收获了一大堆杏子,如何保存的长久些?
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发布时间:2022-04-23 05:45
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时间:2022-04-16 08:33
可以放到干燥通风处,避免堆放,千万不要放到塑料袋里,如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱里,可以做成蜜饯嘛~那样不是更好吃了嘛~我有个做蜜饯的方法。
工艺流程
原料选择→清洗→去核、去皮→修整→糖渍→浓缩→装罐→封口→杀菌、冷却
制作方法
1.原料选择:选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实,未成熟果实适当催熟。剔除腐烂果、遭病虫害果、机械伤果和过小的果实。 2.清洗:拣去桔枝落叶,用清水洗净表皮泥沙等脏物。 3.去核、去皮:用不锈钢水果刀沿果缝合线对剖,挖去种核和果蒂,投入1.5%食盐水中保存,防止变色。如果需要去皮,可用8~12%碱液加热至95℃处理,时间为30~60秒,而后漂洗直到去除残留碱液为止。 4.修整:用水果刀修整表面与毛边,再按大、中、小分成*。 5.糖渍:先称取砂糖116公斤,加水40公斤,加热溶化后,倒入100公斤果肉,在70~80℃的温度下糖渍16~20小时,每隔2~3小时轻轻搅拌一次,至干物质含量达30%以上为止。 6.浓缩:糖渍后将果块捞出,把滤清后的糖液加热浓缩或加糖调整至浓度为70%左右,再倒入果块一起浓缩,至干物质含量达68.5%以上为止。 7.装罐:趁热装入经消毒的630克玻璃罐内,装罐时罐中心温度不低于50℃。 8.封口:加盖旋紧,切勿漏气。 9.杀菌、冷却:将玻璃罐投入沸水中煮12~20分钟,然后用60℃、40℃的温水分段冷却。
质量标准
1.果肉呈黄褐色,色泽较一致,糖汁较透明。 2.具有杏蜜饯良好的风味,无焦糊味及其他异味。 3.果实带皮或去皮,纵切为两半,无核,果块大小比较一致,不腐烂,皮肉脱离者不超过20%,无糖的结晶。 4.果肉重占决总净量重45~55%,可溶性固形物含量不低于65%(按折光计),总糖量不低于57%(以转化糖计)。
希望可以帮到你。
杏如何保存长久 杏子怎么保存时间长
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家里的杏熟了该如何保存啊
杏少的可以放到干燥通风处,避免堆放,不要放到塑料袋里,如放到保鲜袋里可以储存到冰箱冷藏室。1、把杏子摘下来选择个大的 ,青一些也没关系。2、把杏子从中间剖开,如果杏子个头较大,可以切成条状或者是块状。 掰两半去核。3、在干净的盆里放一层杏撒一层砂糖 ,保鲜膜放冰箱冷藏 ,慢慢的杏就...
收获了一大堆杏子,如何保存的长久些?
可以放到干燥通风处,避免堆放,千万不要放到塑料袋里,如果放到保鲜袋里可以储存到冰箱里,可以做成蜜饯嘛~那样不是更好吃了嘛~我有个做蜜饯的方法。工艺流程 原料选择→清洗→去核、去皮→修整→糖渍→浓缩→装罐→封口→杀菌、冷却 制作方法 1.原料选择:选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实...
如何用冰箱和冰窖储存杏子过冬?
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