为什么水饺店的饺子煮过之后会鼓起来,而自己家里包的

是饺子成熟过后出现的状态，而实际上就是这水饺的皮薄的原因，另外，这饺子鼓不鼓其实也是成熟的一个表现特征。我的分析就是在饺子的皮一定要薄度够，尤其是水饺皮在擀制的时候中间稍厚边缘薄，这也要把握住，否则皮子是擀制的很薄了，可是在上馅包制成木鱼形的时候确是很容易出现问题，馅心被挤...

主要还是饺子皮薄，当饺子在沸水锅中煮至的时候，饺子的皮和馅心中夹着的空气，就会相对于在饺子皮包裹的这个密闭空间里不断的加热，气压不断的增强，自然就会向外鼓，这是自然现象，当我们的饺子皮的厚度够薄，筋力又够的时候，它自然就会鼓起来，而当我们的饺子皮的厚度稍微厚了的时候，内部的气压...

原因是水在沸腾，这是一个剧烈的汽化过程，在液体的内部和表面都会发生。如果你家里有一个玻璃水壶，观察水的沸腾情况：在水壶底部形成大量气泡。气泡离开底部并上升和增长，直到水破开，释放出水蒸气，推动水上下流动。煮沸的水饺，煮沸的水饺肯定会随着水的激烈运动，在煮沸的水饺之间，煮沸的水饺与锅子...

大部分的饺子在刚下锅的时候都是沉在水底的，而过个几分钟就会发现，饺子以及漂浮到水面上，这个现象也就代表着饺子跟里面的肉已经熟透了。之所以会出现这样的情况，就是因为我们在煮饺子的时候，饺子的皮发生了热胀冷缩的现象，就是因为饺子皮在水煮的过程当中发生了膨胀，当饺子的密度小于水的密度之后...

大家在煮饺子的时候经常遇见饺子会粘在一起的情况，为什么这些饺子没煮的时候好好的，而煮了之后却会粘在一起呢？这其实是因为糊化的关系。淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。即生淀粉在水中...

生饺子下锅时，饺子内是没有气体的，自然在锅底，而加热后饺内慢慢的被热气膨胀，就增大了浮力，当然饺子就浮上锅面了。

3、水饺肚子鼓起 水饺在锅里已经煮了几分钟，全部漂浮在锅面上了，而且饺子皮已经在慢慢变色，这时只要水饺的肚子鼓了起来，说明饺子皮和馅都已煮熟了，要马上关火捞饺子，不能多煮一秒钟，这时捞出来的水饺正合适，如果能在凉开水里过一遍是最好的，一方面给水饺降了温，特别是夏天吃着最合适，另...

第一：一般饺子馆都不是很大，并且品类比较单一，主打的就是饺子，并且最多也就是多几个不同口味的饺子品种。并且在当地饺子经营也是很多，主要服务的群体以当地居民为主，左邻右舍。所以一般这样的饺子馆都会有着三大特色：首先是资深，经营时间长，再者就是货真价实，其中不会掺假；最后就是味道独特，...

因为饺子很容易会变破的，而且捞出来之后饺皮会更加的紧致，沾上酱料之后也更加的好吃。而在日常生活中如果要调饺子馅的话，可以把饺子馅调的稍微咸一些，这样的话才会变得更香。如果饺子馅儿的口味太淡了，就会感觉到吃起来索然无味。在吃饺子的时候可以给自己准备一些蘸料，这样的话饺子吃起来会更...

第一，饺子面很有讲究，不能过硬，也不能过软，硬了不容易粘住下锅就开，软了不好包饺子。第二，做饺子的面要和的略硬一点，有弹性即可。最重要的一步当然就是加水量的比例（0.5左右），和面的过程中看一下，觉得硬就再加一点水，比例不能超过0.55，要不就太软了，不好包了。07 包饺子和面...