手撕饼怎么做又酥又软 手撕饼做法
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发布时间：2022-10-25 07:23
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懂视网
时间：2022-10-25 11:44
1、主料：面粉400克、热水260克。
2、辅料：酥油用面粉15克、酥油用油30克、酥油用盐适量。
3、做法：
（1）将面粉，热水放入面包机桶内。
（2）放入东菱1352AE-3C面包机中，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟。
（3）和面时间可以准备酥油：小锅中放入30克福临门调和油。
（4）放在燃气上加热。
（5）然后将热油倒入装有面粉和盐的小碗中。
（6）用硅胶刀或其他工具搅拌均匀后备用。
（7）面包机揉面完成。
（8）取出面团，揉几下后分成两份，然后揉圆后盖保鲜膜醒面15分钟。
（9）15分钟后取一个面团，案板表面抹一层油。
（10）面团不用再揉，直接擀成薄片。
（11）表面抹上一层酥油。
（12）用刀切成细条，两头不用切断。
（13）然后由上向下卷起。
（14）两手从两头向中间卷起。
（15）将右侧的卷拿起，压在左侧卷的上面。
（16）轻轻按压几下后放入一个盘中，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒面的时间可以做第二个手撕饼。
（17）第二个饼做好后，同样放一旁进行醒面，取第一个做好的手撕饼，用擀面杖擀开。
（18）电饼铛加热，表面刷一层油，喜欢吃外面更酥的，可以多刷一点油。
（19）将擀开的手撕饼放入电饼铛中。
（20）根据自己的电饼铛使用方法将饼酪熟。
（21）趁热用工具将饼挤压，使饼丝分开。
（22）然后放入盘中，手撕饼就做好了。
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时间：2024-12-03 03:23
2、准备一碗凉水，同样用筷子将面粉搅成黏絮状，这次要比四的那份，也就是比平时和馒头的时候要再软两度，有点粘手那种即可。最后，将两份和好的面揉在一起，如果粘手也没关系，把手上的面粉用筷子刮下来，盖好醒半小时。
3、将面板抹油，手上抹油，将面团移至案板，全程不需要面粉，如果粘手或粘案板，只需要抹油，随时抹，非常利手，很好操作。
4、略揉几分钟，用擀面杖擀开，注意，案板和擀面杖抹油！擀开后，抹一层油-撒一层葱花-撒少许盐，卷起来，卷成长长的一条。
5、从卷好的面卷上，一次揪约十公分长的剂子，略抻一下，然后再次卷成盘丝状。
6、重点来了！盘好的面团，不需要用擀面杖！不需要用擀面杖！直接用手推开，记得手上案板上抹油！很好推，推的时候明显能看出一层一层的纹路，不知道为什么，自豪感油然而生，真的是油内到外啊！
7、电饼档开火，可以抹少许油，把饼放入后，最好用手再整薄整均匀些，烙饼开始，一两分钟后翻面继续，两分钟后出锅。
