蔬菜粉怎么和面包饺子
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发布时间：2022-10-23 22:29
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时间：2024-11-17 21:46
蔬菜粉其实是比较有营养的一种食物，在平时的时候可以用蔬菜粉来和面，不仅可以制作面条，而且还可以制作馒头和包子。那么蔬菜粉怎么和面包饺子？
蔬菜粉怎么和面包饺子
准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，这样和出面来以后更白更筋道。
再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，最好是用20度左右的温水和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加盐能够增加面团的延展性，煮出来的饺子更加好看。
然后就是比较费力的活儿了，把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软，和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟。
面醒发好了以后就可以取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的面团子。
在包水饺之前要把每一个小面团子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮。
然后将剩下的面团全部都擀成下面的薄皮，这是一个技术活，是需要巧劲儿了单位，要多练习几遍呀，这样一个个非常规则的饺子皮便做好啦。
接下来就可以拿去包饺子了，饺子皮擀好了以后要及时的包饺子，放久了饺子皮就变硬了，这样包出来的饺子破皮。
饺子馅的做法：
1、白菜猪肉馅
白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用;猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
2、三鲜馅
冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆;将准备好的冬笋、虾仁和猪肉以及适量的调味料拌匀。
3、咖喱猪肉馅
将猪肉、洋葱、九层塔、食盐、白糖、香油、咖喱粉混合，搅拌均匀。
4、韭菜鸡蛋馅
将鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食盐、味精、胡椒粉等调味料拌匀。
饺子的注意事项
1、少放肥肉多放菜：人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起来比较香。但是我们用肥肉做馅料，在做馅料时再放点植物油调味时，饺子的脂肪含量一定超标，胆固醇含量超标。最好是用九分瘦肉做馅料，也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。肉类最好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。
2、蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。但蔬菜不挤水水分较高，我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
3、烹调方法：一般蔬菜较多、肉类很少的饺子，容易散，煮着吃营养损失较大，口感也差，可以考虑水煎、蒸的方法，肉类较多的带馅食品适合用煮的方法。尽量不用油煎，炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、辣椒、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
