上海生煎包怎么做好吃又简单,做法图解分享,随心煮
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发布时间：2022-10-23 06:20
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时间：2024-11-24 05:06
主料
猪肉馅 ：300
面粉 ：500
面团用水 ：250
辅料
五香粉 ：1
酵母 ：3
盐 ：适量
耗油 ：1汤匙
老抽 ：少许
花生油 ：适量
水淀粉 ：少许
葱 ：1棵
生抽 ：2汤匙
具体步骤
第一步
1.面粉里加入酵母和水，和成软硬适中的面团放入一旁发酵
第二步
2.调小料，碗中加生抽、老抽、耗油、鸡精和一勺尖淀粉，加2汤匙清水调匀
第三步
3.猪肉馅里加入五香粉、姜末，加入调好的小料，注意小料不要一次加入，要肉馅吸收了，再加下一次
第四步
4.肉馅不用搅打上劲，调料吸收了就可以了，然后，葱切碎末，香菇切小粒备用。
第五步
5.把葱末放在肉馅一侧，加入葱油，用葱油（没有葱油，别的油也可以）把葱伴一下，再加入香油搅匀
第六步
6.再加入香菇粒，搅拌均匀成馅。
第七步
7.发酵好的面团排气、揉匀。搓成长条，下剂子，剂子要比饺子皮稍大一些
第八步
8.擀成圆皮
第九步
9.皮内中心加入适量馅，从右向左依次捏褶，包成包子
第十步
10.完成所有包子。二次醒发15分钟
第十一步
11.稍深的平底锅烧热，加入一小勺的油
第十二步
12.把生坯摆入，之间要留有空隙，它会涨的
第十三步
13.待底下稍有硬壳（大概30秒）加入清水，清水大概在包子的2/3处
第十四步
14.加盖，中小火至水收干（此过程约7-8分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了
第十五步
15.给个特写，看这还冒着油泡呢
第十六步
16.看看馅油汪汪的，是不是好嫩。
