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油泼面的配方是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:44

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2个回答

热心网友 时间:2023-02-01 05:43

油泼面的配料是手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面,做法如下:
1、把香菜,葱姜都洗干净切好,一个切成段,还有切沫,然后把面条放入锅中煮开,捞出,过下凉水,放入碗中。
2、把盐味精等调料放入碗中,然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌,再加入辣椒面和香油静置。
3、锅内倒入适量的油,烧热制8-9分热时再把热油浇到面上,然后往面上撒点香菜,即可品尝到色香味俱全的油泼面了。

热心网友 时间:2023-02-01 07:35

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主料面粉100克盐少许清水适量辅料绿豆芽适量菠菜2颗胡萝卜1小块香菇1朵生抽1小匙陈醋1小匙糖1小匙盐多半匙葱末适量辣椒面1大匙植物油约2大匙油泼面的做法步骤space点击查看大图1.面粉里加少许盐space点击查看大图2.一点点加入凉水,和成软硬适中的面团,饧面至少要半小时,我饧了一晚space点击查看大图3.饧好的面分成6份,擀成牛舌状space点击查看大图4.两面抹上油,继续饧面,还是至少要半小时,我不急着做,一直放冰箱冷藏了一天space点击查看大图5.取一份面剂子,先用擀面杖稍微擀长约15厘米(忘了拍照),再用两手托起两端,慢慢抻长,边抻边上下抖动,让面条不时摔打在案板上space点击查看大图6.扯好的面条space点击查看大图7.下沸水锅煮熟space点击查看大图8.捞出备用,采光没弄好,照片拍得太暗了space点击查看大图9.配菜提前备好space点击查看大图10.用煮面的水焯熟配菜,先焯豆芽、香菇、胡萝卜,捞出后再焯菠菜space点击查看大图11.香菇切片,菠菜切段,所有配菜放到煮好的面条上space点击查看大图12.加入生抽、陈醋、糖、盐、葱末,最上面加1大匙辣椒粉space点击查看大图13.锅注油烧至冒青烟space点击查看大图14.把热油浇在辣椒面上,听到“嗞”的一声响,面就做好了space点击查看大图15.成品space点击查看大图16.拌好后的样子,非常好吃,下回一定要多做点。

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