正宗油泼面的做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 04:44
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热心网友
时间：2023-07-03 04:56
油泼面
热心网友
时间：2023-07-03 04:58
油泼面要想好吃，最重要是面好和泼的好。
所以，对于西北土著来说，娶个媳妇会擀面，那必须在朋友圈很有面子，比如我，我就会擀面。
小麦粉取适量，加温水，这水过热面烫熟了不筋道，水太冷，面不好揉开，温水正适宜，面揉至三光，即面光，手光，盆儿光。
把面团置于面盆中，盖上湿布让面醒十分钟，再接着揉五分钟。
如果你揉完这团面，整个人肩膀也痛手也痛胳膊也痛，感觉面巨硬，这就说明你成功了。
擀面的时候，总感觉自己擀的时候面会往回缩，这说明你的面筋道。
擀好之后，面切一指半宽的条状，当然你想稍微细点也可以。
锅上烧水，锅越大越好，水越多越好，水内放少许的盐，煮出来的面光滑不易断。
黄豆芽洗净待用。
葱花切碎待用。
蒜切成末待用。
蒜苗切碎待用。
黄瓜切细丝待用。
干辣椒面若干待用。
小油菜或者小白菜洗净待用。
取一只小碗，里面放上生抽、盐、鸡精和水，调匀后待用。
水开了，开始煮面，面下至锅里大火锅，四分钟左右把青菜丢进去，一分钟后关火，把面沥干水分捞到碗里。
把所有的面碗摆在台面上，往上面依次放黄豆芽、黄瓜丝、蒜末、葱花、蒜苗，然后在最上面放上干辣椒面。
取一口炒锅，里面放上热油若干。
待油温极高时，拿一干净的勺子，务必勺子上面没有水分，否则下锅就炸了。
拿勺子取锅里热油烧于码好菜的面上。
滋啦一声，热气升腾，再把之前调好的调料水依个人口味放入。
一碗无敌正宗的陕西油泼面做好了。
吃过的没有说不好吃的。
本人正经陕西土著，专业吃面二十年，值得信赖！
