15斤肉腌制要放多少盐?
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发布时间：2022-04-23 04:45
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时间：2023-10-15 05:16
1.5斤。
腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好，通常用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说按照两头轻、中间重的用量原则。每百斤鲜肉用7.5－9斤盐，而且最好分三次加。
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注意事项：
制作腊肉最好是选用五花肉，千万不要选用全瘦肉。五花肉制作的腊肉，炒菜的时候可以炸出点油，使菜变得更香，而全瘦肉就不可以。所以制作腊肉，最好是选择五花肉。
很多人直接放盐腌制猪肉，这样做是不对的，制作出来的腊肉不好吃，而且容易发霉。应该把盐倒入锅中，锅中不放水和油，就直接干炒。
参考资料来源：人民网-小雪腌菜 大雪腌肉
