如何做出美味的烧鸡公?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:43
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懂视网
时间：2022-09-28 06:09
1、食材：大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，干辣椒7-8个，花椒1小把，八角1-2个，生抽适量，盐少许。
2、做法：（1）土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
（2）将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
（3）将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
（4）另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
（5）接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
（6）最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
（7）盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。
热心网友
时间：2023-09-23 01:45
美味的烧鸡公，是用公鸡、青辣椒、葱、姜、花椒等食材制作的菜品，关键在于解刀后，要先用高压锅加点姜片和少许盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压一会儿，具体步骤如下：
食材：鸡肉、大葱、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、红辣椒、生抽、料酒、食用油。
1、把鸡块洗干净装在盘子里备用。
2、取一小盘将葱段、姜丝、蒜末、干辣椒片、八角、冰糖、花椒装直来备用。
3、 炒锅烧热，加入食用油，开始冒烟后改成小火，放入两勺子豆瓣酱，炒到出红油，倒入备好的配料，再翻炒约一分钟。
4、待炒香味后，倒入鸡块。
5、加入生抽、料酒翻炒。
6、炒出香味后，拿出高压锅，将炒好的料倒入高压锅中（全部），加些清水（刚好没过鸡肉），高压锅压约10分钟。
7、高压锅压制过程中，将红辣椒、青椒滚刀切成块，备用。
8、高压锅失去压力后，打开锅，将红、青椒倒入锅，用勺子（或筷子）搅拌一下，再烧约3分钟。
9、成品图。
注意事项：
1、料酒是必须的，是用来去肉腥味的。
2、 高压锅必须要压足10分钟，这样才会更加的入味，肉吃起来才会滑。
热心网友
时间：2023-09-23 01:46
原料：香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500kg）,
白蘑菇1磅,
干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。
准备：1．香菜洗净，切成1.5釐米得段。
2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2釐米得段。
3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。
4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1釐米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．猪血也切成1釐米的大片。
7．把鸡剁成2－3釐米的小块，洗净，沥干水分。
8．把郫县豆瓣剁碎。
做法：
1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。
2．下鸡肉，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。
3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。
5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。
6．大火煮开，再小火熬到水快干。
7．关火撒上一半的香菜，即成。
