大米因为受潮湿然后里面有黑色的东西煮之前全部筛出来了的，煮的时候为什么又有了？米还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-23 04:42

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热心网友时间：2023-10-15 03:32

大米受潮变黑的大部分原因是因为有了黄曲霉素和其他的一些霉菌产生。
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染大米、花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
所以最好是不要吃了，因为已经变质，小心会拉肚子；大米不光是受潮后不能晒,干的也不能晒，因为大米晒过后，煮出来的饭会有酸味。只能在阴凉的地方凉干，如果米发黄了，人最好别再吃了，当作饲料还是可以的，黑的是千万不要再吃了。