泡萝卜怎么做才简单?
发布网友
发布时间:2022-04-23 04:28
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热心网友
时间:2023-06-29 08:49
老妈的腌制手法可以说非常独特,每次腌出来的萝卜都没有坏过,拿出来吃那都是酸酸脆脆的,吃一个还想再吃一个那种感觉,非常的可口。那么这时候问题来了,既然腌萝卜这么好吃,那到底应该怎么操作呢?其实作为厨师的我,一开始也不会腌制萝卜,还是后期跟老妈学的。可当自己学会步骤和技巧以后,发现腌制萝卜是真的简单。
备料
主料:白萝卜两根
辅料:泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克
泡萝卜之步骤
步骤一、选用新鲜的白萝卜,切除两端之后,将萝卜从中间切开分成两半,然后切片或者切成长条均可(萝卜皮要去除,或者放在旁边单独腌制都可以)
步骤二、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖(白糖不能太多,否则做出来口味就变了),白糖搅拌均匀融化后,裹在萝卜干的表面,能够锁住萝卜干的水分
步骤三、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中,再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐(盐多一些,后期萝卜中会出来少许水分,正好中和),一块生姜片,再倒入少许的白酒,将凉开水加入罐中,没过萝卜
步骤四、用干净的筷子轻微搅拌之后(筷子同样保证干干的,没有水分才行),将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制(如果天气冷一些,也可以放在外边,但是时间不能太长)
步骤五、最后一步就简单了,静静的等待三到五天之后,酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了,拿出来那是一吃一个脆,非常的美味
腌萝卜之总结
腌制的萝卜前期肯定要清洗的,而清洗过后的萝卜一定要淋干水分,多晾一会都没事,但是绝对不能有生水。特别是腌制萝卜的坛子,里边一定要无油无水,否则后期腌制的时候非常容易变质。同时腌制的时候封口一定要到位
热心网友
时间:2023-06-29 08:49
准备好新鲜萝卜切成小条,然后准备好一些泡椒水,起锅烧水,放入八角,桂皮,香叶,花椒,白糖等熬制水开之后等待冷却,然后将萝卜条放入罐子中,再倒入泡椒水,密封几天即可食用
热心网友
时间:2023-06-29 08:50
首先我们将萝卜放入水中浸泡两个小时以上,然后控干水分,加入适量的糖醋生抽盐,放入蒜末,辣椒油搅拌均匀即可。
热心网友
时间:2023-06-29 08:51
萝卜清洗干净后先放窗外晒蔫,锅中烧水放入大料香叶等佐料,烧开后放凉,把萝卜放在罐子中,加入熬好的凉水,再撒上适当的盐密封即可。一周后就可以吃酸萝卜了。
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