蒸鲍鱼肉嫩味鲜,蒸制时间如何把握呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:28

共5个回答

热心网友时间：2023-02-08 04:25

鲍鱼的味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，位列“海八珍”之首。随着养殖技术的提高，鲍鱼也逐渐进入了寻常百姓家的餐桌上。新鲜的鲍鱼不需要过多地烹饪，只需清蒸就能品尝到海鲜特有的鲜甜味道。那么，我们在家里蒸鲍鱼需要多长时间，才能让鲍鱼鲜美好吃呢？下面，就和大家来聊一聊关于蒸鲍鱼的这些事。

『鲍鱼需要蒸多长时间才好』

鲍鱼蒸多长时间才好，不仅要看鲍鱼的大小，还要看是鲜鲍鱼还是干鲍鱼而定。干鲍鱼一般用来煲汤，所以清蒸主要还是以鲜鲍鱼为主。清蒸鲜鲍鱼需要的时间，具体如下：

1、【直径小于3厘米的小鲍鱼】蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩，口感发硬不好咀嚼。2、【直径为3-5厘米的中鲍鱼】蒸中鲍鱼时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大，煮的时间过短不会凝固比较稀，而且味道发腥影响口感。3、【直径大于5厘米的大鲍鱼】蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。大鲍鱼的肉比较厚，煮的时间过长容易造成肉质发硬不好咀嚼的情况。

『蒸鲍鱼是冷水上锅还是热水上锅』

蒸鲍鱼必须是冷水上锅，不能上汽后再上锅。新鲜的鲍鱼遇到热气的刺激，会产生应激反应，使鲍鱼肉紧紧地蜷缩在一起，这样蒸出来的鲍鱼不仅肉质发硬不脆嫩，而且还会使其含有的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸鲍鱼一定要冷水上锅。

『蒸鲍鱼的注意事项』

蒸鲍鱼时，要想让鲍鱼鲜嫩美味，我们还需要注意：

1、蒸鲍鱼时，要鲍鱼壳的一面朝下，不能把鲍鱼倒扣着蒸，这样会使鲍鱼肉发硬不脆嫩，影响口感。2、鲍鱼蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽对鲍鱼继续加热，会使鲍鱼蒸的时间过长，肉质发硬不利咀嚼。3、鲍鱼蒸出的汁水非常的腥，需要倒掉不要用来做芡汁等使用。4、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

热心网友时间：2023-02-08 05:43

蒸鲍鱼肉嫩味鲜，蒸制的时间要看鲍鱼的大小，直径小于3厘米的，上汽后蒸3分钟左右；直接在3-5厘米的，上汽后蒸5分钟左右；直径大于5厘米的，上汽后蒸8分钟左右就可以了。

热心网友时间：2023-02-08 07:18

1、小于3厘米的鲍鱼蒸小鲍鱼时，锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。
2、3-5厘米的中鲍鱼锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。
3、大于5厘米的大鲍鱼蒸大鲍鱼时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。

热心网友时间：2023-02-08 09:09

鲍鱼蒸10分钟就可以吃了，如果个头大一点，可以多蒸一两分钟。如果蒸的时间过长，不仅鲍鱼营养成分流失的多，口感也会很硬，不好嚼。

热心网友时间：2023-02-08 11:17

蒸制的时间把握在15分钟以内就可以了。具体的蒸制时间还是要根据自己的情况而定的。因为做的量是不一样的。