如何做出美味的麻辣豆腐?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:34

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热心网友 时间：2023-07-02 15:37

准备主料：豆腐500克、辅料：火腿肠适量、大蒜适量、配料：葱适量、酱适量、花椒适量、鸡精适量。

1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

2、将葱洗净，葱头切段，后面的切得细一些，然后火腿肠切片，切少许蒜末备用。

3、锅内倒入油，将花椒投入油中，慢火小炒。待油冒烟时投入葱段爆香，放入火腿肠稍炒片刻放入豆瓣酱，加入开水小煮。

4、待汤汁煮的差不多了，放入豆腐块慢火煮，让味道渗入豆腐块中，差不多了就放少许盐，因为豆瓣酱是咸的。

5、慢火小煮入味后，加入葱末，调冷水制生粉（加少许鸡精），倒入锅中，呈糊状即可出锅。

注意事项：

1、豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。

2、锅内加少许底油加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鲜的或是煎过的豆腐，不要急着用铲子翻容易碎，轻轻握着锅把晃动几下不粘即可。

热心网友 时间：2023-07-02 15:37

豆腐洗净切块，锅中倒油将准备好的酱料充分翻炒，下入豆腐煮至入味，加入盐等调料，翻炒均匀即可。

主料：豆腐(南)400克

辅料：油20毫升、水淀粉1汤匙、麻辣豆腐调料50克、葱花5克、白糖5克、鸡精2克

1、先把豆腐切成小块

2、准备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料

3、热锅倒油

4、温油下入调料爆出香味

5、加入开水

6、倒入豆腐盖上煮至入味

7、之后打开加入白糖调味

8、加入鸡精

9、加入水淀粉煮开后熄火

10、撒上葱花上桌

注意事项：

1、烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

2、豆腐易碎，翻炒时应注意动作放轻。

热心网友 时间：2023-07-02 15:37

麻辣豆腐怎么做？把豆腐切方块，锅中起热加入水捞出 ，锅中加入蒜末辣椒，翻炒加入豆腐即可。

热心网友 时间：2023-07-02 15:38

麻辣豆腐怎么做？把豆腐切块过水捞出，锅中起油，加入豆瓣酱翻炒然后，倒入葱姜蒜末辣酱倒入豆腐 。

热心网友 时间：2023-07-02 15:39

麻辣豆腐怎么做？把豆腐清洗干净切块倒入锅中，锅中起油加入火锅底料辣酱，然后加入豆腐翻炒均。