榨油冷榨还是热榨好?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

共5个回答

热心网友时间：2023-06-25 11:39

不能说哪个好或者不好，根据油料选择冷榨还是热榨，比如花生，芝麻热榨的比较多，出油率也高。亚麻籽油就是冷榨的比较多。

一、热榨花生油好不好

目前市场上的热榨花生油基本上都是经过传统高温,即120℃以上压榨而成,是将花生原料放入锅中蒸炒,再经过榨油机器进行榨油.热榨工艺出油率极高,剩余残油比较低,但是花生在经过清洗和高温等一系列压榨后,很容易破坏花生本身的营养成分,使其氧化值升高并产生质变现象,需添加人工合成的抗氧化物才能保证其不发生质变.

二、冷榨花生油好不好

而冷榨花生油是精选优质花生原料,低温烘干、冷却后物理去除红衣,并采用纯物理压榨,整个生产过程中温度控制不超过60℃,使花生仁的营养完整保留,营养成分不受破坏,更大限度保留了原有的生物活性,更保持了天然原味的花生清香特性和色泽.冷榨工艺出油颜色好,比较浅淡,不上火,关键是冷榨的花生油在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅,烟点高,油烟少.

热心网友时间：2023-06-25 11:39

不能简单说好或不好，得先比较下。首先两者产生工艺不同，冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。所以，冷榨健康，热榨美味

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热心网友时间：2023-06-25 11:40

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等

您好，冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。所冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存。市值价值相对高端。热榨,是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。

热心网友时间：2023-06-25 11:40

当然是冷的好，不过冬天要换一下

热心网友时间：2023-06-25 11:41

原答案中：“榨出的油温度较低，酸价也较低”，这是错误的，酸价的高低与霉变程度是相关的，用霉变的原料榨油，就算用冷榨的工艺，酸价也是不会降低的。