全国各地招牌鸡的做法有哪些?
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发布时间:2022-04-23 04:40
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时间:2023-10-15 02:24
作为一个资深的吃货的我。很荣幸可以回答这个问题。鸡肉,相信很多人都吃过。但是全国各地有那么多做鸡肉的方法。可能很多种类我们都没有吃过吧。我虽然是个资深的吃货,但是我也没有吃遍所有的鸡肉的做法。仔细回想一下,我还是吃过很多种美味的鸡肉做法。我们家乡就有好几种鸡肉的做法是我喜欢吃的。我们家乡这边有凉拌的鸡肉很出名的叫廖记棒棒鸡。还有干锅鸡,大盘鸡,芋头烧鸡,何叶青草鸡,干煸鸡肉。土豆烧鸡公,青笋烧鸡,竹笋烧鸡,柴火烧鸡,清炖鸡肉养生汤。菌汤鸡肉。叫花鸡。以上这些这些做法都是我特别喜欢吃的。
那么今天我就来给大家分享一下,我会做的鸡肉的其中一种方法吧。首先我先给大家介绍一下,我要做的这一道关于鸡肉的菜叫什么名字,叫椒麻鸡。这套菜做起来非常的简单。大家看一遍,跟着学一遍基本上就会了。首先,我们在市场上挑选非常新鲜的鸡肉。拿回家之后将鸡肉切成块,然后用清水冲洗一遍,再加上适量的盐再洗一遍。然后准备一小勺料酒、盐、生抽、葱段、姜片、蒜瓣放在碗里备用。现在将火打开,在锅里加上适量的水,水的多少,大概能够将鸡肉全部淹没在其中就行了。然后讲刚刚准备的料酒、盐、葱姜蒜全部放进锅中。将锅盖上,将火调至中火,然后慢慢的炖,直到将鸡肉炖熟为止。因为挑选的这个鸡肉,它的年份不一样,所需要的时间不一样,这里我就不跟大家说这个炖鸡肉,所需要的时间了。你可以煮大概15分钟左右的时候。揭开锅盖看一下鸡肉是否炖熟了。我所说的鸡肉煮熟了不是说的煮烂。而是刚刚好,那么,鸡肉煮熟了之后,我们就将他捞起来。沥干水分备用。
我们在煮鸡肉的同时可以准备一下。那么我们需要准备以下材料:黄瓜洗干净切黄瓜丝,青笋洗净切丝,大葱洗净切丝,生姜切成碎沫,干辣椒5个左右切碎,八角3个拍碎,桂皮1块拍碎,香叶3片切碎,大蒜蒜瓣6块拍碎,香菜3根切小段,泡红辣椒3个切碎,青椒3个切碎,藤椒两小撮,豆瓣酱两勺。料酒小汤勺3勺,生抽同样的小汤勺3勺,白糖2勺,水磨淀粉适量放一个碗里调成汁。芝麻一勺,炒好的花生一勺。盐小半勺,鸡精一勺。香油1勺,菜油一碗。
那么接下来关键的时候到了。我们将火打开,将锅烧热,然后将菜油倒进锅中,用大火将油烧热,然后将刚刚准备好多材料,放进锅中翻炒。除了香菜不放入锅中翻炒其他的都要加入锅中翻炒。放这些材料都有一个步骤的先后。先把生的放进去,先炒一小会儿,出了香味,再将干的材料放进去一并翻炒。当闻到特别浓郁的香味之后,将火关掉,然后将之前煮好的鸡肉放入锅中翻炒均匀,这个过程大概要三到五分钟。因为味道才能进入到鸡肉里面。这个过程一定要不见断的翻炒,因为这样做,既可以让鸡肉受热均匀,又可以让所有的料分布均匀。翻炒之后将鸡肉盛出装盘。最后将香菜撒在菜上面,芝麻和花生油等菜凉下来就好了。
我还有很多种做鸡肉的方法,下次有机会再告诉大家吧。
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