绍兴一5岁女孩吃自制泡菜后中毒,泡菜中有哪些有毒成分?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:39

共5个回答

热心网友时间：2022-07-04 16:14

冬季，不少人家里都有腌肉、腌泡菜用于食用的习惯。然而就在春节假期，一位5岁的小女孩小王（化名）在食用了自家腌制的泡菜后，出现中毒症状，经诊断为亚*盐中毒。
家住诸暨市区的王先生（化名），春节全家聚餐时，他拿出了两周前腌制的泡菜给自己5岁的孩子小王食用，可刚吃了没多久，小王就出现不适症状，王先生赶紧把孩子送到市中医医院急诊科。

泡菜中有哪些有毒成分？

蔬菜中的*盐在某些条件下会转化为亚*盐。植物中的硝基还原酶会将*盐转化为亚*盐，许多细菌也可以产生*盐还原酶，这也是泡菜中的亚*盐。盐含量的决定性因素，例如大肠杆菌，金*葡萄球菌，变形杆菌，放线菌等，都会促进亚*盐的形成。

从这一点可以看出，在泡菜生产过程中细菌污染程度越高，亚*盐含量超过标准的严重性就越大。应该注意的是，即使在正常的酸洗过程中，亚*盐的产生也是不可避免的，亚*盐的含量会少得多。

泡菜中仍然有许多有害成分。通过对泡菜中有害成分的分析，泡菜中含有一定量的*盐和亚*盐，亚*盐容易与*细菌分解的食物胺结合形成亚硝胺。亚硝胺是强致癌物，长期过量摄入会增加患癌的风险。

如何减少亚*盐的危害？

我们该如何处理泡菜中过量的亚*盐的危害？我们需要弄清所有泡菜是否都含有过量的亚*盐，但是为了身体健康，热爱泡菜的朋友仍然需要在生活中给予更多关注。

例如，有些人总是认为自己卖东西和做不好是不安全的。实际上，这可能不是因为正规的泡菜生产加工企业具有质量控制体系，人为接种乳酸菌并具有良好的发酵条件，从而可以更好地保证泡菜的质量。大多数泡菜是自然发酵的，很容易被细菌污染。另外，有人认为酸洗时间短的泡菜营养损失少，而且更新鲜。这是一个大错误。根据以上分析，早期的亚*盐含量急剧增加。因此，必须等到完全腌制后才能食用，以确保安全。根据腌制条件和原料的不同，腌制的时间也不相同。腌制大约20天后，它是安全的。

实际上，除了在泡菜的酸洗过程中产生亚*盐外，亚*盐还将在其他蔬菜腌制产品中产生，例如泡菜等。您还必须记住酸洗过程中的卫生问题以及需要注意的事项。彻底腌制。以后再吃此外，泡菜无论多么美味，都不能定期或大量食用。最好多吃新鲜蔬菜。泡菜可以用作补充剂和补充剂。

热心网友时间：2022-07-04 17:32

我觉得正常的泡菜中并没有什么是有毒成分，各种成分的含量都是人体所能接受的一个范围，但因操作不当的自制泡菜某些元素含量多高就可能会使人中毒，如亚*盐这一成分的话就是一种有毒成分，但也是要超标了，才是有毒的。

热心网友时间：2022-07-04 19:07

主要是亚*盐。建议不要长期食用泡菜，这样可以降低患癌和中毒风险。另外，超市里卖的还添加了防腐剂等，更不安全。

热心网友时间：2022-07-04 20:58

泡菜中的亚*是非常严重的一种有毒成分，而且在被人体吸收之后就会产生中毒的情况，严重的话会导致死亡。

热心网友时间：2022-07-04 23:06

泡菜本身没有有毒成分，而是因为存放时间过于长久或者制作不当而产生过高的亚*盐、亚硝胺及滋生各种细菌病菌，从而危害人体，所以自制泡菜需谨慎