蒜蓉秋葵的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-10-16 12:11
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时间：2023-08-20 22:43
秋葵
200克
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
花椒
适量
红辣椒
1个
蚝油
适量
芝麻油
适量
鸡精
少许
步骤
1.准备食材。
2.秋葵洗净，去蒂和尾，对半切开。
3.大蒜切成蒜蓉，红辣椒切末，再切几个辣椒圈。
4.水煮开，加入少许油，倒进秋葵绰一分钟。
5.捞起后浸入凉水。
6.准备一小碗调汁，放蚝油、麻油、少许鸡精、少许清水调匀。
7.把冷却的秋葵摆入盘中。
8.坐锅烧油，五分热时调至小火，下花椒粒，炒至花椒变色捞出不要。
9.花椒油中放入蒜蓉，煸出浓香。
10.放红椒末煸炒。
11.放少许盐炒匀。
12.把炒好的蒜蓉均匀铺在秋葵上。
13.炒锅洗净烧热，倒入调料汁煮开，用勺子均匀淋在秋葵上。
14.用红椒圈装饰即可上桌。
小贴士
1、秋葵绰水时，在沸水中放少许油既能保持秋葵的青绿，又能去除其涩。绰水的时间不可长，1分钟即可，保持秋葵的口感脆嫩。
2、煸炒出花椒和蒜蓉的浓香是这道菜的关键，要小火不停翻炒，直至花椒变为深色，蒜蓉的颜色微黄即可。
