如何让土豆、玉米、大米转化成糖?

发布网友发布时间：2022-10-15 19:53

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 11:29

麦芽中含有淀粉酶的。

热心网友时间：2023-10-11 11:30

虽然加热后没有加入酶制剂，但是这相当于生物工程中消毒后加入了微生物，空气中的某些微生物会将淀粉糊分解为糖。淀粉自身是无法产生淀粉酶的。追问网上视频中酿酒时用玉米跟麦芽加热后，直接加入酵母，没有加入酶制剂，酵母是无法直接将淀粉转化为酒精的，请问他是用麦芽中的酶吗？还是没说明这一步骤呢？

追答酵母不可以把淀粉转化成酒精？那你吃馒头时为什么有醇香味？如果是麦芽中的酶那也在高温中被破坏了。

热心网友时间：2023-10-11 11:30

土豆、玉米、大米、干法直接转化糖浆工艺流程：
米、碎大米粉→调浆→喷射液化→板框压滤出渣和蛋白→糖化→脱色→板框压滤出糖浆→离子交换→三效→单效→出成品→化验。