炒咸螺子怎么炒都放什么

发布网友发布时间：2022-10-16 01:39

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热心网友时间：2023-10-14 11:15

新买回来的田螺（或刚捞回来的田螺）要泡在水里用手搓，把田螺表面的泥、青苔、水草搓洗干净，露出田螺本色的壳。而后将田螺泡在清水里，加少许盐，泡一宿，盐会使田螺吐出它肚里的脏东西，主要是泥和一些粘液。泡一宿以后的田螺用清水几遍，再用清水泡上，加少许盐（重复上一过程）。使田螺再吐些脏东西，这次会比上一次脏东西少很多。清洗几遍后的田螺，用钳子将田螺的*（尖的部位）掐掉，注意要多掐一些。而后将掐了*的田螺在清水里洗几遍，洗的时候还要用手搓，把那些碎壳和屎搓掉，直到水变得清亮位置。而后再用盐水泡一小时左右，洗一遍就可以炒了。炒的时候要多加盐，多炒一会儿（至少半小时），防止有寄生虫（在南方的田螺里可能会有血吸虫的）。出锅的时候加一些蒜末，也会掩盖一些泥味儿。我很爱吃田螺，所以经常自己炒着吃，夜市里卖的感觉不干净，我会以夜市的价格买回生田螺自己炒着吃。经过以上的过程作出的田螺，味道好极了，弄上几瓶酒，感觉很好，喝完后，剩的炒田螺汁可以醮馒头吃，也可以煮碗面，焯些小青菜而后浇上田螺汁，味道也很好。同为吃货，希望以上的做法对你有帮助。

热心网友时间：2023-10-14 11:16

材料
主料：田螺500克，
调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
做法
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。