糖心蛋有营养吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:34

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热心网友 时间：2023-10-16 16:10

糖心蛋是很多人非常陌生的一道食物，这道美食最初起源于英国，英国人早餐的时候喜欢吃糖心蛋，这道食物吃起来非常甜，制作的食材主要是鸡蛋，大家都知道，鸡蛋含有丰富的蛋白质，另外还有多种微量元素，早餐吃鸡蛋是很好的，那么吃糖心蛋对身体有哪些好处呢？

糖心蛋吃了对人好不好？

糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，

这些微量元素在蛋熟透后会被破坏。

但是糖心蛋中也含有大量寄生虫以及带病菌。

长期，大量的吃糖心蛋不科学。

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃3～5个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如咸蛋，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

如果有帮助到你，希望能采纳！

热心网友 时间：2023-10-16 16:11

溏心蛋又名溏稀蛋，食用后与完全煮熟的鸡蛋相比，其营养物质更难被人体吸收。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等，若食用煮熟的鸡蛋，人体对于这些营养物质能达到98%以上的吸收，而食用溏心蛋的话，营养物质的吸收率只能达到81%。至于鸡蛋中的营养物质是否会因为煮的时间久而流失的问题，新华网解释道，加热对鸡蛋的营养含量影响并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法被人体吸收；维生素的含量会稍受影响，但损失并不大，也无需纠结。此外 ，除了营养不及煮熟的鸡蛋，溏心蛋的卫生安全问题也存在一些健康隐患。

热心网友 时间：2023-10-16 16:11

从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以还是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。

热心网友 时间：2023-10-16 16:12

不建议长期大量食用糖心蛋
一：糖心蛋的优缺点
1.优点：糖心蛋糖心蛋中含有许多富有营养的微量元素，这些微量元素在蛋熟透后会被破坏
2.缺点：但是由于糖心蛋是煮制时间过短，部分蛋黄和蛋清是处于半生不熟或者生的状态，其中可能会有细菌的存在，长期食用可能会因为细菌滋生而引发一些疾病
二：鸡蛋煮的时间过久，对身体也无益
1.鸡蛋在沸水中煮的时间过长(超过10分钟)，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。
2.如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值
3.鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
4.鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后最多不能超过10分钟。 所以 不要吃半生半熟的鸡蛋 没有好处的三：水煮蛋的常见误区
误区1：沸水煮鸡蛋
煮鸡蛋时水开后放入锅里，鸡蛋遇到高温会破裂、烫伤手指。煮鸡蛋的正确方法是冷水下锅，水开后3分钟关火，鸡蛋在锅里焖5分钟。鸡蛋黄刚刚凝固，这样煮出来的鸡蛋不仅口感好、营养价值也比较全面。
误区二：煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋并不是煮的越久越好，鸡蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收，煎鸡蛋的时候如果鸡蛋煎的过老还会产生对人体有害的物质。
误区三：鸡蛋冷却后剥壳
鸡蛋冷却后其实比较难剥壳，鸡蛋最简单的剥壳方法是鸡蛋捞出来以后放凉水里放凉，这样处理以后鸡蛋非常容易剥壳。
误区四：买回鸡蛋直接扔到冰箱里
有些人从超市买回鸡蛋就直接把鸡蛋扔进冰箱里，鸡蛋的储存是有讲究的，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效的固定蛋黄位置，随着存放的时间延长，蛋白中的粘液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀蛋黄就会上浮变成贴蛋。
误区五：鸡蛋没有保质期
其实鸡蛋也是有保质期的，一般温度在2°c~5°c时鸡蛋的保质期在40天左右，冬季室温下15天，夏季室温下10天。