蜜汁叉烧排骨怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-07 21:03
用料
排骨 2条（600克）
姜 30克（分3份用）
洋葱（可以蒜头代替） 20克
花椒 1小匙（15粒左右）
料汁碗
叉烧酱 2汤匙（30克）
蜂蜜 1汤匙（10克）
生抽（酱油） 1汤匙（10克）
水（用蒸排骨的高汤代替） 半饭碗
另外
盐 1小匙（4克）
蜜汁叉烧排骨的做法
锅里放水、姜片、花椒粒。烧开水，放进排骨再次滚开后煮2分钟。
焯水后的排骨清洗干净沥干水。放进盆子里，间中插入生姜片。这是姜的第二部分用法，给排骨提鲜去腥。
放进压力锅。压力锅上气转中大火6分钟。关火，消压后拿出排骨。
用其他锅的话按平时的方法蒸排骨。蒸的时间可以短点。因为后面还要焖和煎的，不用担心排骨没蒸够时间。
倒出排骨里的汤汁，这是排骨高汤了。夹掉姜片。
锅里放底油（约1.5汤匙），放姜碎，洋葱碎，煸炒至焦黄，香气飘出。
半碗排骨高汤与料汁混合，倒入锅里煮滚。
倒入排骨焖。中小火焖5分钟左右，中间记得翻拌均匀。
如果水量不够，请加入少量热的高汤或热水。加冷水排骨变硬了。
翻拌均匀。
汁水基本收干，加1小匙盐，加几滴食用油（约1.5汤匙），滴几滴料酒（没有可以不放）。
翻拌均匀，中小火煎5分钟左右。煎，煎，煎得有点干焦更好吃哦。关火，盛出。
撒点熟芝麻，补钙增香。
没有白芝麻也很美很好吃。
食材:
主料:肋排500g
辅料:叉烧酱100g、蚝油15g、蜂蜜20g
做法步骤
1. 肋排洗净后，切开放入容器中
2. 把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和蚝油倒入
3. 用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜，放入冷藏室腌制一晚
4. 取一张锡纸，将腌好的排骨平放在锡纸上
5. 用锡纸将排骨包上，放在温度设置为5档的米技炉上(也可以放入预热220°的烤箱内，需烤制20分钟)
6. 约15分钟后将锡纸包打开
7. 打开锡纸在排骨 上多刷上几层叉烧酱
8. 将温度设置为6-7档，继续烤3分钟后
9. 刷上一层蜂蜜即可食用
热心网友
时间：2023-08-07 21:04
