自制家庭蛋糕如何更松软?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:28

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 10:53

不用加，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以

热心网友时间：2023-10-16 10:53

烘烤期间不要打开锅盖，烤好后再焖10分钟左右。这样，蛋糕会更加绵软。

热心网友时间：2023-10-16 10:54

不用加发酵粉有条件的加点蛋糕改良济没条件的加BAKING SODA 或者CORNSTARCH(玉米生粉）蛋液要打法拌粉用手或者板拌匀别用打蛋器或者机器拌
1000克粉放200GCORNSTARCH 或者10克BAKINGSODA

热心网友时间：2023-10-16 10:54

面粉内加1%泡打粉

或者2%的面包改良济

发酵粉是用来改良面包的，要发酵几小时后才有效。蛋糕用了也白用~~

热心网友时间：2023-10-16 10:55

加一点泡打粉，或者蛋白再多打一会啦