豆腐脑的制作

发布网友发布时间：2022-04-23 05:33

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热心网友时间：2022-05-30 17:52

因为喜欢做饭，所以经常研究美食，豆腐脑我也在家做过，到也挺成功的，都说好喝，今天我就介绍一下豆腐脑的做法。

食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。

步骤：

1先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。

3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。

咱再做卤汁配方：

1.干木耳用温水泡发洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂同样切成沫，生姜洗净去皮切沫。

2.锅中放适量油，油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色，然后依次加入料酒，生抽，木耳和香菇沫，翻炒片刻，再加入水烧开后，将水淀粉倒入锅中，再加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁，要稍微浓稠一些才够味，再次烧开，淋入少许香油即可。

3.卤汁可以提前做好，放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热，这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了。

4.将香菇木耳卤汁倒在做好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

热心网友时间：2022-05-30 21:40

首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子，15分钟后就变成了豆腐脑。用碗盛出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。