南甜北咸,豆腐脑你喜欢吃甜的还是咸的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:33
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-11 15:52
北方人喜欢吃豆腐脑，南方人喜欢吃豆腐花！
那豆腐脑和豆腐花有什么区别？其实，豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，它们可以以凝固程度的不同来区别，但是在生活中，全国各地多数是以不同的吃法来区别，所以也可以这样说：豆花和豆腐脑没啥太大区别。
按工艺来说，从豆浆点卤开始，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，（不一定可以用筷子夹起来吃）；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐——老豆腐。像银川市面上还有什么老豆腐啊之类的，其实都是凝固程度的不同而已，压瓷实就成了！
至于说豆腐的起源，那都说滥了，这里就不表述详尽了。总之要感谢淮南王刘安，如果不是他一心修道想成仙，豆腐可能要晚不知多久才能出现。
直到五代时期，豆腐才成为大众喜爱的食物，人们将其称为“小宰羊”，即可与羊肉媲美的美食。到了宋代，豆腐开始全面流行。在南宋末年，随着小朝廷不断南撤，这个时候，北豆腐脑和南豆腐花的分化也开始出现了。
在银川，一碗豆腐脑加一根油条或者一个麻圆，那就是一顿美好的早餐！早上在早市买菜，在边上的摊位上来上一份，悠闲地吃完，然后闲逛着买完菜回家，真是惬意的早上。
摊位前一大桶点好的热豆腐脑（豆花），一张简陋的桌子，上面摆着切好的香菜，榨菜碎，酥黄豆或者卤黄豆，韭菜酱，红油辣子，香油一瓶，就这么简单。只见老板手脚麻利，右手拿平勺，左手拿碗，利利索索地一碗就豆腐脑就装好了。甚至你话音刚落，速度之快让人瞠目结舌。
满满一桶，没错，是一桶，就早市的两个小时时间，就能见底！可想而知银川人对它的喜爱！
但是在其他北方城市，虽然也是吃咸豆腐脑，但是这个卤（也就是浇头）却是千变万化，比如在北京，就是勾芡的，黄花菜，木耳，青叶菜，合着褐色的芡汁浇豆腐脑上，让人们吃得不亦乐乎！威记记得第一次吃的时候还不知道原来豆花还能有咸的，可惜了那一碗豆花！因为威记吃不惯咸的！
榨菜和豆花（很配）在四川，豆花饭，豆花火锅可是很有名和好吃的！甚至于威记觉得，银川的豆腐脑是不是参照四川的豆花来制作的？因为二者有些相似。
黄豆配豆腐脑，有点爸爸和儿子的感觉，黄豆变成了豆腐脑，然后吃的时候又把它们放到一起相见，然后一起被吃到肚子里，有没有同生共死的感觉？
黄豆好吃，可是对于容易胀气的人来说就无福消受了，只有让店家老板不要放黄豆！
红油辣子和韭菜酱是这碗豆腐脑的灵魂！没有它们，豆腐脑就不好吃了！来银川你可以试试这碗不一样的豆腐脑！给你全新的美食体验！
在南方，尤其是岭南，豆腐脑（豆花）只有甜的，那是夏日里的丝丝清凉，让小孩子魂牵梦绕，它和绿豆粥，凉粉一起，号称“甜品三仙女”
热心网友
时间：2023-07-11 15:52
热心网友
时间：2023-07-11 15:53
热心网友
时间：2023-07-11 15:54
热心网友
时间：2023-07-11 15:54
