在家里自己腌制牛制,应该怎么样腌制才好吃呢?
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发布时间:2022-04-23 05:32
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热心网友
时间:2022-04-28 03:43
牛排腌制
牛排入味与否,很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排,若不想毁在自己手里,那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。
如果腌制的话,可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油,在牛排表面涂抹均匀,在室温情况下腌制30-60分钟,下锅前再放盐,避免食盐太早放,就会使牛肉的水分析出,牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话,基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁,这样可以让肉质鲜嫩,最大化地呈现原汁原味。而且一般来说,海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话,可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等,这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
食材清单
进口牛里脊(雪花) 5kg 、 黑胡椒碎 10克 、 美极牛肉粉 15克 、 家乐牛肉汁 15克 、 美极鲜 10克 、 阿里根奴 5克 、 百里香叶 5克 、 罗勒叶 5克 、 黄奶油 50克 、 生粉 50克 、 鸡精 5克 、 味精 5克 、 鸡粉 10克 、 西芹一片 50克 、 胡萝卜一棵 50克 、 洋葱一个 50克 、 鸡蛋 4个 、 白兰地 20克 、 红酒 50克 、 色拉油 1000克 、 水 100克 、 花生酱 50克 、 食粉 2克 、 嫩肉粉 2克
烹饪步骤
1,我用的是冻牛肉,减冻10-18小时。
2,不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉的冻成算冷冻再切。我个人建议。
3,切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。
4,牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,如上图。
5,彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。
6,敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。
7,胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8,打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9,再加入色拉油搅拌均匀。
10,搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11,最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。
12,我腌制的是两小时,然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招
热心网友
时间:2022-04-28 05:01
在家腌制牛肉好吃方法:
牛肉切薄片,放入蛋清抓匀,加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒面抓匀,加入生粉抓匀,加入香油再抓匀,腌制两个小时。口感特别好!
热心网友
时间:2022-04-28 06:36
新鲜的牛肉清洗干净,用纸巾吸干水分,然后放盐,料酒,还有胡椒粉这样腌制非常美味
热心网友
时间:2022-04-28 08:27
在家里腌制牛肉需要去掉腥味,可以先将牛放入酱油腌制一下还有将这些去腥味大概腌制一天之后再拿来吃,这样子会比较入味
在家里自己腌制牛制,应该怎么样腌制才好吃呢?
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。如果腌制的话,可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄...
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