山东煎饼配方是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:14

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热心网友时间：2023-10-15 23:42

山东煎饼
小米1000克，黄豆100克。
a．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
b．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子*，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕*，松软筋道，微酸甜香。
参考这个，有图哦http://www.ttmeishi.com/CaiPu/83335d1e1a38f27f.htm

热心网友时间：2023-10-15 23:43

制作山东煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。