发布网友 发布时间:2022-04-23 05:24
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热心网友 时间:2023-10-16 08:00
是用酥皮面做的,要用低筋粉了,因为面团和好之后还要,包进去黄油,然后反复赶薄,叠几下,再赶薄,再叠几下再赶薄,然后用这个面做成蛋挞皮,如果用高筋的,它的力量很大,你包黄油它自己还会恢复原装,你怎么包它怎么恢复。用低筋的你怎么折叠它就怎么固定形状。所以要用低筋的,包好后进烤箱中烤至上色,由于黄油的炸至作用,每层黄油将面炸酥炸脆就形成蛋挞皮了!要先用低温烤熟150度,然后高位上色,上脆190度!