猴头菇的烹饪方式有哪些?
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发布时间：2022-04-23 05:26
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时间：2023-07-08 11:41
素扒猴头菇
材料
水发猴头菇250克，豆油100毫升，味精、细盐、葱姜末、水淀粉各适量。
操作
将猴头菇洗净，去根及长毛。锅内加水适量烧沸，放入猴头菇煮烂，连汤移入蒸锅内，加入味精、细盐，上笼蒸2小时。另起油锅烧热，放入葱、姜末炝锅，将蒸好的猴头菇连汤倒入，烧沸后再用文火煨炖5分钟，用水淀粉勾芡即可。佐餐食用。
功效
利五脏，助消化，抗癌益寿。适宜于慢性胃炎、消化道溃疡、胃癌、食道癌病人食用。
猴头菇冬瓜汤
材料
猴头菇100克，冬瓜500克，大响螺1只，干贝50克，陈皮1块，新鲜荷叶1张，盐少许，生姜1片。
操作
将猴头菇、干贝、陈皮分别用清水浸透洗净，猴头菇切片；冬瓜保留皮、瓤、仁，洗净切厚片；响螺去壳取肉，洗净切片。瓦煲内加入适量清水，用大火烧沸，放入除荷叶以外的全部用料，用中火煲3小时，放入荷叶再稍煮沸，加盐调味即可。
功效
清热解毒，健脾开胃，滋阴生津。适宜于慢性胃炎、食欲不振者食用。
黄芪猴头炖鸡汤
材料
猴头菇250克，黄芪250克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。
操作
将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，泡发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净切块；黄芪揩净切片。把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸，改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煨炖45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉，调味即可。佐餐食用。
功效
补中益气，养血生津，助消化，利五脏。适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，也可用于消化不良、胃癌者。
